香脆油条是主要原料为小麦面粉的美食。制作方法是和好面粉后，把面团抻成长条，放到油锅炸好后就可以吃了。

制作方法

方法一

1.将面粉放入一盆中，加入油条膨松剂、盐、白糖，拌匀。

2.将水加到面粉中，用手指轻拌。

3.拌成小条或小块状后开始和面，折叠法、用拳头揣面5分钟（面团太粘的话，手掌抹蔬菜油）。

4.面和好后，表层抹一层油，包上保鲜膜，静置20分钟。

5.第二次折叠揣面，约2分钟左右，表面抹油包上保鲜膜，静置3-4小时或放冰箱过夜。

6.将醒发好面团用手抻成长条（面不回缩就证明醒发好了）。

7.用刀切成两指宽的长条，两条重叠，用筷子在中间压一下。

8.油锅加热到180度左右，将面长条扭几下并拉长，下锅炸至金黄。

9.油条夹出后用厨房纸吸去多余油。

方法二

材料

步骤

1.将面粉、油条膨松剂、盐全部放入盆内，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。

2.将面粉揉成光滑的面团，发酵一小时。

3.准备一个碟子，装入适量食用油。

4.面团粘适量食用油，将面团做成大概4厘米宽，0.5厘米厚的长条。

5.将面切成2厘米宽的小块。

6.将两块面团叠放在一起。

7.用筷子从中间用力按压，使两块面中间粘连。

8.将面向两端拉长。

9.锅内倒入适量食用油，中小火加热。

10.油烧热后，将扯好的油条放入锅内，调至小火，不停翻动油条。

11.一面炸黄后翻至另一面，均匀炸制，颜色焦黄时沥油取出即可。

烹饪技巧

1、和面时手掌抹上油；

2、面团一定要充分醒发，油条才能蓬松；

3、筷子压时，要稍用力，否则油炸时容易散开；

4、油温要控制在180-200度之间。

参考资料

香酥油条的做法_菜谱_.香哈网.2021-12-16

香脆油条.美食杰.2014-08-15