更新时间:2024-09-21 13:56
香酥鱼片是一道非常普通的家常菜,做法也相对简单。所做出的鱼片既没有鱼腥味,而且每一口都酥脆可口,令人回味无穷。
主料:草鱼1000克。
调料:姜15克 大葱15克 料酒25克 白砂糖10克 柠檬汁25克 淀粉(蚕豆)100克 香油10克 菜籽油150克。
1、草鱼洗净,斜刀片成片,纳盆;
2、鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等,腌渍约20分钟;
4、再均匀地裹上一层五香米粉,扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀;
5、将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时,起锅装盘,镶上生菜即可。
1、本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2、炸制鱼肉时间不要过长;
3、码味时应入味充分,方可保持鱼肉细嫩;
4、控制好油温,防止急火将米粉炸糊;
5、本品需五香米粉适量。