蛋白質經水解後，即生成20多種α-胺基酸，如甘胺酸、丙胺酸、天门冬胺酸、谷胺酸等。基本胺基酸共20種，是組成生命體中的蛋白質的主要單元，詳見標準胺基酸列表。必需胺基酸主條目：必需胺基酸人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有22種。

基本特性

指碳链_t多一个一:一的氦酸。例如，半肤氨酸，分子式为，其碳链上只有一个一CHz-基团，当其碳链[--增加-}CHz一时，分子式即为，它则成为高半胧氨酸。