更新时间:2024-09-21 12:49
鱿鱼羹,美食佳肴,原料有鱿鱼、香菇片、荷兰豆、胡萝卜片、香菜、鱼松等,特点是含有多肽和等微量元素。
鱿鱼500克,香菇片、荷兰豆、胡萝卜片各适量,香菜、鱼松各少许。
辅料:
蒜末5克,盐5克,料酒3克,酱油4克,美味蒸鱼水5克,淀粉3克,水淀粉、胡椒粉、小磨香油各适量。
1. 鱿鱼洗净,将约2/3量的鱿鱼切成小块,放入食物调理机中,加盐2克、胡椒粉少许打成鱿鱼浆;另1/3的鱿鱼在表面直刀纹,再横着切成片,在冷水中漂洗一下,擦干,拌上少许淀粉。
2. 用鱿鱼浆裹住鱿鱼片,投入滚水中,烫煮至定型即捞出。
3. 锅中煮开水,放入蒜末、香菇片、胡萝卜片、荷兰豆煮3分钟,加入鱿鱼块同煮约1分钟,用盐、酱油调味后以水淀粉色芡,关火,撒下胡椒粉、醋、香油调匀,装碗后放上香菜即可。