无油全麦包是一道由高筋粉200g，全麦粉50g等食材制成的食品。

基本介绍

材料：

高筋粉200g，全麦粉50g，糖30g，盐2g，酵母3g，水160g。

做法：

1、往搅拌桶内加入水，在两个角各放入糖和盐。

2、放入面粉，挖个小坑，倒进酵母。

3、关上面包机的盖子，插上电源，选择6，“和面团”，时间是15分钟。

4、程序结束后，重新启动程序6，再一次15分钟。

5、检查面团，到扩展阶段即可。

6、面团取出，放入容器中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7、分割成8份，滚圆，中间发酵20分钟。

8、排气，再次滚圆。

9、模具刷一层油，再撒一层高粉，把面团放入。

10、最后发酵至两倍大，表面喷水，撒上黑白芝麻。

11、烤箱预热200度，中下层，25分钟。

小贴士：

1、出炉后可以马上脱模。

2、现在天气冷了，最后发酵可以用热水辅助发酵，在烤箱里放碗热水即可。

3、我用的模具是17cm的中空模，如果没有，可以直接滚圆，排入烤盘。

4、烤制过程中，如果表面上色太快，可以加盖锡纸。

参考资料