选用上等黑胡椒及各种精制原料，结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品。它帮助厨师从繁琐的手工制作中解脱出来，为厨师带来方便和快捷，使厨师随用随取，及时满足顾客需求。

菜品特色

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗

最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油甜面酱(奶油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

相关美食

黑椒汁牛排套餐

食材

主料：牛排2块，意大利面100g

辅料：黄油30g，盐适量，橄榄油适量，洋葱50g，大蒜碎5g，番茄酱50g，亨氏番茄沙司30g，香叶2片，黑胡椒碎20g，红酒15ml，高汤200ml，鸡精少许

做法

1.准备好食材。

2.牛排用刀背拍松。

3.用盐，黑胡椒粉，红酒腌制3分钟。

4.洋葱，大蒜切碎。

5.炒锅放入黄油放入10克洋葱碎,5克大蒜碎炒香。

6.加入15克黑胡椒碎继续炒香。

7.加入10毫升红酒。

8.加入高汤和香叶。

9.中小火熬制20分钟加入盐和鸡精调味关火成为黑椒汁备用。

10.另取一个锅放入黄油炒香洋葱碎。

11.加入亨氏番茄沙司和番茄酱炒香。

12.加入适量的清水熬制。

13.加少许白糖和盐调味关火。

14.煎锅加少许橄榄油。

15.放入牛排煎至。

16.每一面各煎至3分钟左右微黄关火。

17.把煮熟的意大利面放入番茄酱汁中拌均匀。

18.然后把意大利面和煎好的牛排摆入盘中在牛排上淋入黑椒汁即好。

黑椒汁豆腐

食材

基酒：老豆腐300g

辅料：黑椒汁适量，食油2勺，生抽适量

做法

1.准备好老豆腐和黑椒汁。

2.豆腐冲洗一下，切小块备用。

3.锅中油热，下豆腐稍稍煎一会。

4.煎至两面微黄。

5.调入黑椒汁；加入生抽，炒匀；加一小勺水，略煮2分钟。

6.收汁；调好味，盛入碗中。

法式黑椒蜜汁烤薯翅

食材

鸡翅500克，红薯1个，法式黑胡椒腌料一袋，蜂蜜适量，黑胡椒研磨适量，海盐研磨适量，黑橄榄数颗

做法

1.烘焙：200度，中间层，30分钟

2.红薯去皮切稍厚一些的片，鸡翅化冰后在鸡翅两面划两刀，以便入味。根据腌料使用说明，放入适量的腌料，用料酒稀释后浸泡鸡翅一晚

3.取一个烤盘，铺上锡纸，淋上少许油，刷匀

4.红薯片码在底层，淋上蜂蜜用刷子刷匀

5.研磨适量的黑胡椒，增加风味

6.再研磨少许海盐，补一下咸味

7.最后再红薯片上码一层鸡翅，表面涂一层蜂蜜，研磨黑胡椒和海盐于鸡翅上，黑橄榄间隙码匀。烤箱预热200度，放入中层，30分钟左右即可。余下的腌料不要扔，我是每隔5分钟刷一层在鸡翅上，然后再隔5分钟刷一层蜂蜜，如此反复

黑椒汁煎九节虾

食料

九节虾7只，蒜，香菜，油，香油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒

做法

1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。

2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。

3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。

4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。

营养价值

最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。可以根据个人 口味来调整黑胡椒添加量。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。

参考资料

【图】黑椒汁.美食杰.2013-04-17