龙虾刺身是一种美食，主要材料是活龙虾。

制作方法是将活龙虾取出肉后冻制，先在龙虾头和躯干接缝处用刀刺一下，然后毛巾包住龙虾身体，顺时或逆时针方向转动，然后用力拉扯开来，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。

也可以用刀或剪刀沿龙虾身体两边划开身体，用小刀逐节片下龙虾肉，取下的肉洗净、沥干，沿中间分开，切片装盘即可；龙虾壳里的残余龙虾肉可做椒盐或粥，龙虾头可留做龙虾粥或者椒盐龙虾。

材料

活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，酱油3茶匙，冰渣500克。

特点

造型优美高贵，提升整桌菜的档次，虾仁洁白，味鲜爽脆，让食客优越感十足

食疗价值

龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能，对提高运动耐力也很有价值。

龙虾甲壳亚门比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、类风湿性关节炎、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，龙虾壳还能制造止血药。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

参考资料