BBQ，就是“Barbecue”的缩写，也就是“烧烤大会”。这是一种有趣的烹方式，有点像中国新疆的烤羊肉串儿。BBQ一般是在户外进行。人们外出时一般是将木炭放在烧烤台上，然后用火将木炭点燃，再将金属编成的烧烤架放在木炭上方，然后将生鱼、肉等食品放置在烧烤架上并在食物上涂抹一些酱油和辣椒面等调料。在西方国家，当人们在户外举行野餐或外出露营时，烧烤是较为流行的一种烹饪方式，比如在澳大利亚和新西兰的圣诞party上，BBQ十分常见。

来源

有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後进食，这个食物简称 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。

读法

BBQ是barbecue的缩写，不能按单个字母读，应该读/ba:bikju:/。

方式

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

地点

由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和台湾等国家和地区，称之为烧肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架，放上木炭，架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。

食材

虽然烧烤主要指烘焙肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。

在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：深井烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧肉等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。

形式

正如以上提及的，有不同形式的烧烤，除了在店铺销售烧烤食物形式外，还可以是休闲活动。

美国中西部及南部地区

把食物放在烧烤炉的铁网上，同时烧烤炉设有盖，可进行两边烧烤，在户外进行。在美国南部，BBQ以猪肉为主，佐以番茄、醋和芥末混合而成的调味汁。

欧洲或澳大利亚地区

与美国式相若，但烧烤炉设计却一般没有盖，定时由人用夹子翻转食物，同时可在烧烤炉上油煎食物。

中国内地、香港特别行政区及台湾地区

烧烤者把食物插在长的铁叉或竹签上，坐在烧烤炉旁边烧食物，在户外进行。

韩国式烧烤

与美国式烧烤差不多，但烧烤炉体积细小和形状较平，可放在桌上，在户内进行。

南美式烧烤

即窑烤式烧烤，一般以大量肉类或蔬菜串在一起，然後在火上慢慢以大火烤热食物。

参考资料

..2024-03-16