无色液体。呈苹果和干酪香气，浓度低于100 mg/kg时呈香蕉和菠萝香气。混溶于乙醇和乙醚，微溶于水(1：60)。天然品存在于圆柚汁、苹果汁、波罗蜜、猕猴桃、蘑菇等中。

化学信息

【中文名称】丁酸甲

【中文同义词】正丁酸甲酯;甲基丁酸酯

【英文名称】甲基butyrate

【英文同义词】甲基N-BUTYRATE;METHYL BUTANOATE;BUTYRIC ACID甲基ESTER;BUTANOIC ACID, METHYL ESTER;

【CAS号】623-42-7

【分子式】C5H10O2

【分子量】102.13

【EINECS号】 210-792-1

物理性质

【熔点】  -85--84°C

【沸点】  102-103 °C(lit.)

【密度】 0.898 g/mL at 25 °C(lit.)

【蒸气密度】 3.5 (vs air)

【蒸气压】 40 mm Hg ( 30 °C)

【折射率】  n20/D 1.385(lit.)

【FEMA】  2693

【闪点】  53 °F

【储存条件】  Flammables area

【Merck】  14,6035

【BRN 】 1740743

【稳定性】 Stable. Flammable. Incompatible with strong bases, strong oxidizing agents.

【NIST化学物质信息】 Butanoic acid,甲基ester(623-42-7)

【EPA化学物质信息】 Butanoic acid, methyl ester(623-42-7)

用途与合成方法

【含量分析】按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。

【使用限量】 FEMA(mg/kg)：软性饮料17；冷饮31；糖果86；焙烤食品48～200。

【适度为限】(美国食品药品监督管理局§172．515，2000)。

【最大允许使用量（g/kg） 】不得超过在GB 2760中的最大允许使用量

【最大允许残留量（g/kg）】不得超过在GB 2760中的最大允许残留量

【用途】  GB 2760 1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制牛奶、干酪和苹果等型香精。

【生产方法】由甲醇和丁酸在硫酸存在下酯化而成。

安全信息

【类别】易燃液体

【毒性分级】微毒

【急性毒性】口服- 大鼠LD50: 5000毫克/公斤; 吸入-小鼠LD50:18 克/立方米/2小时

【刺激数据】皮肤- 兔子  500 PPM/ 24小时  中度

【可燃性危险特性】遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾

【储运特性】库房通风低温干燥; 与氧化剂、酸类分开存放

【灭火剂】干粉、干砂、二氧化碳、泡沫

【危险品标志】  F,Xn,Xi

【危险类别码】  20-36/37/38-11

【安全说明】  16-26-36

【危险品运输编号】  UN 1237 3/PG 2

【WGK Germany】  2

【RTECS号】 ET5500000

【F】  13

【HazardClass】  3

【PackingGroup】  II

【毒害物质数据】 623-42-7(Hazardous Substances Data)

【健康危害】蒸气或雾对眼、粘膜和急性上呼吸道感染有刺激性。蒸气对皮肤有刺激性。对人的刺激阈浓度为70mg/m3。

参考资料

丁酸甲酯 CAS#: 623-42-7.www.chemicalbook.com.2010-10-28