丑八怪，是一种杂柑，学名为"不知火"，原产于日本，1979年由日本农水省园艺试验场以“青见”与“中野3号”柑杂交育成。1992年引入中国，在重庆市、四川省等地栽培，表现晚熟、质优、丰产。2005年，不知火柑引进到中国四川省蒲江县、丹棱县、金堂县等地，在诸多产地中，尤以蒲江的地理和气候优势突出，产品品质极佳。因为不知火柑的外表不如柑橘一般圆润匀称，果皮粗糙，所以很多人也叫它为”丑柑“和”丑八怪“。 2012年，“不知火”被列入中国农业部颁发的农产品地理保护名录。

不知火树势中等或偏弱，较直立；枝梢较硬、密生，较细而短，具小刺。几乎全是单花，花粉量少，且多数是畸形花。果实呈梨形或高扁圆形，果实大，一般单果重200~280克，果蒂部常有短颈；果面为橙黄或橙色，果皮较粗糙、中等厚，易剥离；果肉脆嫩多汁，囊壁薄而脆，甚化渣，糖高酸高，风味浓郁，品质上乘。果实可食率64%，果汁率46%，可溶性固形物13.2%~14%，酸1.03%，无核。

不知火适应湿润、温暖的环境，耐阴性较强， 不耐寒，为常绿植物。每年的10月上旬开始着色，12月上旬完全着色，次年2～3月成熟。\因树体耐寒性与清见相同，对溃疡病、疮痂病的抗性强，因此不知火具有丰产好、品质优，适应性强等优点。

不知火果肉富含人体所需的维生素，微量元素以及碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等，营养价值高，具有生津止渴，化痰理气的作用。 不知火的的果皮晒干后可以当作药材，也可以放在冰箱里除臭。

物种简介

丑八怪"杂柑是由日本农水省园艺试验场久留米分场口之津试验站于1972年以清见与中野3号柑杂交育成。由于风味极好，品质特优，是日本近年销售价格最高的柑橘属品种。于2003年在引入地四川省蒲江县开始挂果。

形态特征

不知火杂柑在金堂县表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。

参考资料

蒲江不知火两天卖1500箱成都人有多爱它.网易新闻.2024-02-22

不知火.科普中国.2024-02-23

丑柑难管 这样种才甜.m.toutiao.com.2022-05-17