更新时间：2024-09-21 10:20
中西面点工艺是中国普通高等学校专科专业，属于餐饮类，修业年限为三年。
中西面点工艺主要研究中式面点制作及西式面点制作等方面基本知识和技能，进行中西面点制作、产品研发与管理等。该专业毕业学生可以从事中式面点师、西式面点师等岗位。
2021年3月，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，中西面点工艺专业保留，原专业代码640204变更为540203。
中西面点工艺专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识，具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。
中西面点工艺专业需要学生具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力和水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力，并且能够探究学习、终身学习和可持续发展。
该培养体系的核心课程主要由二个模块构成，分别为专业基础课程和专业核心课程。
参考资料
该专业实践课程对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行专业认识、中式面点制作、西式面点制作、毕业设计等实训。在星级酒店面点厨房、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所进行岗位实习。
本专业学生专科毕业后可选择统招专升本，可选择接续高职本科专业烹饪与餐饮管理等，接续普通本科专业如烹饪与营养教育、食品营养与健康等。
该专业学生毕业面向中式面点师、西式面点师等职业，面点配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位(群)。
参考资料
高等职业教育专科拟招生专业设置备案结果数据检索.全国职业院校专业设置管理与公共信息服务平台.2023-05-11
中西面点工艺.中国教育在线.2023-05-11
教育部关于印发《职业教育专业目录(2021年)》的通知.教育部.2023-05-11