仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。

菜品特色

仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法

做法

青萝卜焖仔排

1）猪肋排切小段，白萝卜切滚刀块。

2）热锅倒油，放葱白煸香后，倒入子排翻炒。

3）子排变色后，加适量的料酒和老抽炒均匀，去腥上色

4）接着倒入白萝卜一切翻炒均匀。

5）加水，水量要没过白萝卜和子排，盖盖大火焖煮。

6）烧开后加盐调味，并改中火焖至剩少量汤汁，加味精，水淀粉勾芡，最后撒葱花即可出锅装盘。

加水时要一次加够量，不可中途再加，否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡，这样汤汁的味道才能更好的吸收。

参考资料