仙骨鱼是鱼的一种，特征是头部特大，体短起节，鳃盖内凹，体色较淡，肉质鲜美。

物种简介

仙骨鱼是鳙鱼的突变种。特征是头部特大，体短起节，鳃盖内凹，体色较淡，肉质鲜美。生长较慢，一般放养两年才达到体重1.5－2公斤的上市规格。顺德区伦教镇鱼苗场于1988年人工繁殖成功。仙骨鱼与普通鳙鱼杂交的“仿仙骨鱼”，既保持了仙骨鱼的主要特点，又加快了生长速度

仙骨大头

又称仙骨鱼、仙骨鳙等。仙骨大头并不是1个新品种，而是鳙鱼的突变种，是畸形鳙鱼，在分类学上属鲤形目鲤科鳙属，广东人将鳙鱼称为大头鱼，故仙骨鳙鱼也叫仙骨大头。

主要价值

仙骨鱼其主要特征是头部特大，味道一流，清蒸仙骨大头以“嫩、鲜、滑”而驰名遐远。鱼中的“驼背佬”说了半天，究竟何谓仙骨鱼。先举一例，正常一条四斤重的大鱼，背脊骨一般会有50公分长，但仙骨鱼就只有它的一半。仙骨鱼头大，身材相对较小，通俗地说就是鱼中的“驼背佬”。肉都集中于靠近头部的位置，因而清蒸鱼头更是不错的做法。畸形的体形使得它捕食较困难，且要比一般鱼类活动量更大，生长周期也相对较长。仙骨鱼约3.5-4斤，一般养殖养两年。“缩骨鱼”是食神蔡澜先生心中一直念念不忘的“仙骨鱼”，所谓“吃一口，肉幼细、清香，鲜甜，是天下之绝品”。

生长繁殖

养殖条件

水库水源充足，水面开阔，光照强，水交换不频繁，有拦鱼设施，水深不宜太深。单个面积几十、几百甚至上千亩，易于人工控制和开发，水体大，水质好。

鱼种放养

一般鲢60～80%，鳙15～20%，草鱼等适量，放养苗种规格以偏大为好，一般每尾3～4两以上，大的可放八两到一斤的规格，数量根据不同水库具体情况而定。富营养型或全程施肥的可投放鲢150～250尾/亩，普通型水库放鲢100～150尾/亩。投放的鱼种要求规格整齐，体质健壮，无病无伤。实行轮捕轮放，管理得当，亩产可达600～850斤。

施肥管理

①在鱼种放养前施足基肥，可以将传统肥料和‘生物鱼’结合起来施用。

②如果放养密度较高，那么喂养全程必须保证池水肥度，一般透明度保持在30～40cm为最佳。在水温20℃时，施‘生物渔肥’2～3天后浮游生物量可达到高峰，可维持7～8天，每10～12天，再施追肥一次，25℃左右时，施肥后5～6天即可恢复到施肥前的水平，可维持6～7天，每10天再施追肥一次。6～8月，浮游生物在施肥3～4天后达到高峰，6～7天恢复到施肥前的水平，因此，一个月要施肥4～7次，9月份后施肥次数减少。

③大水面施肥应注意尽量在库湾、上风向处施肥，肥料最好在晴天中午施用。

④施肥时酸碱度应控制在7.5～9左右，如果偏酸，可先用生石灰20～30公斤/亩·米，全池泼洒后再施肥，注意要相隔3天左右。

参考资料