更新时间：2024-09-21 05:32
冬芹从意大利引进，又叫意大利冬芹。70年代末中国农业科学院从意大利引入。植株生长势强，株高70厘米，单株重250～700克，平均8片叶。叶柄基部宽1.2～1.5厘米、厚0.95厘米，实梗、脆嫩，纤维少，具香味，抗寒性强，单株平均重250克左右。能耐-10℃短期低温，也较耐高温，喜湿耐肥。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳及日光温室冬、春及秋延后栽培。
植株高约90厘米，开展度30～40厘米，叶深绿色。叶柄绿色，长约44厘米，宽2厘米，厚1.8厘米。叶鞘基部宽3.6厘米。单株重1千克以上。晚熟、抗病、抗热、耐寒，能在较高温度下通过春化阶段，故名夏芹。亩产7500千克以上。
冬芹性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。干燥，可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。
70年代末中国农业科学院从意大利引入。
冬芹的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。其中，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右；维生素e的含量在家常蔬菜中名列前茅。
此外，冬芹中含有较多量的黄酮，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
冬芹是一种新型保健蔬菜，因其口感好、营养价值高，深受人们的欢迎。其栽培方式主要有春、夏、秋露地栽培，秋冬保护地栽培等。冬芹栽培要想得到优质、高产、高效，首先要选用优良品种，培育出适龄壮苗，其次要采取与优良品种相配套的栽培模式和管理措施，第三要看市场适时采收。
1、品种选择
冬芹宜选用植株较大、叶柄肥厚、生长势强、抗逆性好、纤维少、品质佳的品种，如文图拉、意大利冬芹、FS西芹3号、胜利西芹等。本芹为我国栽培类型，植株稍小，叶柄细长，但香味浓厚，宜选用津南实芹、白庙冬芹、潍坊青苗冬芹等。
2、育苗
各地应根据冬芹供市时间及下茬安排情况来安排育苗时间。一般情况下，秋冬茬冬芹育苗期正值高温多雨季节，不利于种子萌发及幼苗生长，如果管理措施不当，则会出现出苗困难、出苗率低、苗期长、秧苗质量差等现象。苗期管理的关键是创造冷凉潮湿的环境条件，防止干旱、水淹、徒长、死苗等，具体作法如下。
①低温处理解除种子休眠冬芹喜冷凉，气温若高于25℃，种子就难以发芽，在15～20℃下才可顺利萌芽，因此夏季播种一定要对种子进行低温处理。种子浸泡12h后，可置于10℃的冰箱中进行低温处理7～8天解除休眠后再播种。②畦面遮荫播种选地势较高、排灌条件好的沙壤土做苗床，苗床长约10m，宽1.2～1.5m。将腐熟的有机肥过筛后，均匀撒施到畦面，翻入土内，使粪土混合均匀，然后整平床面，浇透水，将处理好的种子和细沙混匀，均匀撒播在床面，然后覆过筛细土2～3mm厚。栽667平方米冬芹需优质种子50～80g，苗床30～50平方米。播种后在苗床上用竹竿等物搭架，架上放些树枝或遮阳网遮荫，防止强光暴晒和暴雨冲打，以利出苗，并能防止幼苗徒长。
③浇好苗床水播种后苗床表土要始终保持湿润。7～8天种子顶土时，轻洒1次水，使幼苗顺利出土，8～10天即可齐苗。幼苗2～3叶时再浇1次小水，苗期水分不可过多，以防幼苗徒长和猝倒病发生。
④施好壮苗肥，及时防除杂草幼苗3～4片叶时随水追施1次速效氮肥，以后视情况施肥。夏季高温要注意叶面喷施钙肥，防止心腐发生。冬芹出苗慢，生长也慢，与杂草竞争力很弱，容易被草“吃掉”，要即时拔除杂草或合理使用除草剂。
⑤分次间苗由于冬芹夏季极易死苗，齐苗后先间去并生苗、过稠苗。2片叶时第二次间苗，苗距1～1.5cm左右，4片叶时第三次间苗，苗间距保持3～5cm。每次间苗后可浇一次小水压根。
⑥适时定植8月下旬～9月下旬，当苗高10～15cm，5～6叶时及时定植。
3、定植
前茬作物收获后，施入约5.000kg/667平方米腐熟有机肥，深翻25～30cm，充分晒垡后，细耕整平，作成1～1.5m宽的平畦，选阴天或多云天定植。起苗时宜留根4～6cm长，大小苗分级定植。栽植深度以下不露根，上不埋心为好，栽植过深或过浅，冬芹均易出现缓苗慢、成活率低、成活后生长慢等现象。干土定植后要浇一次透水，但水流要缓，防止冲苗。近几年试推广的湿栽法更简便，湿栽法就是整好畦后，先浇透水，用按行距宽自制的钉耙顺畦划线，将冬芹苗按株距栽于划过线的湿泥中。湿栽法定植快，缓苗快，发根好，优于传统干土定植。定株距、行距，依品种而定，大苗20cm×30cm，中等苗20cm×25cm，小苗20cm×20cm，每667平方米栽1万～1.5万株，确保稀植大棵，以达到优质高效的目的。
4、定植后的管理
定植后为促进缓苗，需保持土壤湿润，7天浇2次水。缓苗以后，要及时进行中耕，促进新根和新叶的生长。第一次中耕要细致，尽量除掉杂草，打碎表土，但不伤苗。中耕两次，新叶开始旺长，可施1次提苗肥，每667平方米施尿素10kg，10月中旬冬芹发棵后，天气逐渐凉爽，要肥水齐攻，每15～20天667平方米可追15～20kg尿素，中间可追1～2次稀粪水，进入10月下旬大棚栽培的要及时扣棚保温，12月中下旬要在大棚内加覆小拱棚，大棚外侧覆盖草苫，做好保温防冻工作。
5、病虫害防治
秋冬芹易发生斑枯病，此病可选用75%百菌清600倍液，或70%代森锰锌500倍液，或50%多菌灵500倍液，在发病初期隔7～10天喷洒1次，防治2～3次。定植后覆棚前注意使用阿维菌素防治潜叶蝇为害，一般定植后即喷药防治一次。西芹品种在苗期易发生心腐病，要叶面喷施2～3次钙肥。
6、采收
及时采收，不可收获过晚，否则养分易向根部输送，造成产量和品质下降。大棚种植的在春节前或下茬作物定植前10天应全部采收完。一般667平方米产量7500～10000kg。
冬芹的贮藏方法各地不尽相同，冬季不很寒冷的地区多用用深沟假植法。一般沟宽与深均为0.7～1.5m，长度不限，将修整好的冬芹假植于沟内。华北、西北大多数地区采用普通最畦假植。近年天津市等地采用高约1.2～1.4m，宽3M公司的长形塑料薄膜拱棚。假植贮藏效果好，在寒冷的东北地区可得用温室或立壕进行假植贮藏。
入藏的冬芹要选用实杆类型，如天津的白高冬芹；陕西省的实杆绿芹；以及北京的棒儿芹、大糙皮者是丰产耐藏的品质。入藏时一般是将预处理的冬芹成捆假植于沟、棚或温室内，捆间留有一定空隙，以利通风，此法贮量大。还有采取单株或双株假植的，此法贮量小但贮期长。假植后立即浇水，水量要足，以确保整个贮期有充足的水分。
冬芹喜冷凉，贮温应控制在1～1.5℃范围内，前期温度高，应加强通风以降温。后期主要是防冻，随温度下降夜间应逐渐盖严，白天适当通风，寒冷季节更要加强防寒，以防冬芹受冻。
冬芹斑枯病（Celery Septoria Leaf Spot）又称致病疫霉、叶枯病，俗称“火龙”。各地都有分布，保护地冬芹发病重于露地，是冬春保护地冬芹的重要病害，对产量和质量影响很大。
主要危害叶片，也危害茎和叶柄。症状分大斑和小斑两种类型，大斑型多发生于南方地区，小斑型多发生于北方地区。
叶片受害，早期两种类型症状相似。病斑初为淡褐色油浸状小斑点，逐渐扩大后中心坏死。后期症状两型有差异，大斑型病斑可扩大到3~10mm，边缘清晰呈深红褐色，中间褐色并散生少量小黑点；小斑型病斑多不超过3mm，一般约0.5~2mm，常数斑联合，中间黄白色，边缘清晰呈黄褐色，病斑外周常有黄色晕圈，病斑中央密生小黑点（分生孢子器）。在叶柄和茎上两型病斑相似均为长园形，稍凹陷，色稍深，散生黑色小点。
病原为冬芹生壳针孢Septoria apiicola Speg.，为半知菌壳针孢属。分生孢子器球形，分生孢子无色透明，丝状，直或稍弯曲，具有0～7个横隔膜（3个居多）。病菌发育最适温度为20~27℃，分生孢子萌发温度范围是9~28℃；种子上病菌的菌丝体和分生孢子的致死温度为48~49℃，30min。
越冬：主要以菌丝体在种皮内或随病残体越冬并在其上可存活1~2年。
传播：借风、雨传播，农具和农事活动也可以传播。远距离传播靠带菌种子。
侵入：从气孔或直接穿透寄主表皮侵入体内，条件适宜时潜育期8d左右，在病株上产生分生孢子器及分生孢子进行再侵染。
发病条件：冷凉多雨的天气利于病害的发生和流行，温度在20~25℃和高湿情况下发病严重。保护地中放风排湿不及时，昼夜温差大，结露过多，均能诱发斑枯病的发生。
1.选用抗病品种：
选择适合本地栽培的较抗或耐病的品种，如西芹3号、津芹、春丰、夏芹、冬芹、上海大芹、津南实芹、天马、美国玻璃翠等。
2.选用无病种子或种子消毒：
从无病株上采种或进行种子消毒。消毒时可用48~49℃恒温水浸种30min，均匀搅拌，然后立即移入冷水中降温，再晾干播种。此法灭菌彻底，但种子发芽率降低，需增加10%的播种量。
3.加强栽培管理：
加强肥水管理，施足底肥外，及时追肥，防止缺肥。勿大水漫灌，雨后及时排除积水。保护地栽培应注意通风排湿，既要满足冬芹喜凉怕酷热、喜湿润怕干燥的生长要求，又能控制病菌。白天温度控制在15~20℃，高于20℃要及时放风，夜间温度控制在10~15℃，缩小昼夜温差，减少结露。发病初期应及时摘除病叶和底部茎叶，收获后清除病残体，进行深翻。重病地实行2～3年轮作。
4.药剂防治：
发病初期及时喷药，有效药剂有：世高、12%菌唑、40%施佳乐（生花1号）、75%百菌清、1:0.5:200的波尔多液、64%杀毒矾、50%多菌灵等。保护地可用45%百菌清烟剂（3kg/hm2）熏蒸或5%百菌清粉尘剂喷粉。