刘长明，男，汉族，1954年3月生，四川成都人，经济师，中国共产党党员。

大蓉和董事长及其下属九家公司董事长兼法人代表，四川省人大代表，成都市金牛区餐饮协会副会长，成都市金牛区突出贡献专家，成都味道十年总评榜“十大风云人物”、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副会长、成都市餐饮同业公会副会长、中国餐饮文化大师。

2017年11月27日，第三场“蓉城创响”创新创业大讲堂在这个冬日如期而至。成都“大蓉和”餐饮创始人刘长明，以“创新中寻找创业”为主题，与参会师生分享如何以创新理念为指导。

人物经历

成功实现了由军人到公务员再到企业家人生三次蜕变的刘董，在涉足餐饮业之前，曾经在房地产、汽车、钢材等行业打拼过。于1997年6月，与朋友合伙成立成都美国西部牛仔餐饮有限公司，开了十多家加盟、连锁企业，名冠西南；1999年创建大蓉和品牌企业。

1999年5月在成都，以“融合、创新”的理念为指导，全新打造出市场上独具影响力的创新融合川菜，给人以清新靓丽、光彩照人的视觉冲击力和味觉颠覆力。“大蓉和”餐饮著名品牌创立十多年来，市场经营火爆异常、经久不衰，每天消费者排队候位就餐。大蓉和在中国大陆区域先后发展了30多个加盟、连锁企业，企业员工六千多人，资产超两亿，年营业额超六亿，为国家上缴利税逾八千万元，并连续每年被评为驻地区域纳税大户。

在现代餐饮企业管理上，在行业首次提出了“厨师跟着老板走，老板跟着市场走”的著名理念，颠覆了传统中餐行业的厨政管理模式，正确引导企业把握市场，以市场为中心走向成功之路。

个人专著

个人专著《开餐馆的滋味-我的四十八条实战理念》一经面市，即在行业产生了广泛的影响，对行业的突出贡献在于，把开餐馆当做现代股份制企业来经营，形成利益共同体（消费者、经营班子、员工、股东）的现代激励机制，直接改变了全国不少私营餐饮公司老板，心甘情愿地分田地给骨干员工。

在餐饮市场经营方面，率先提出了“人气指标是第一指标”、“大众化不是简单化”，餐饮企业有了人气，才具有财气，人气旺盛更具有市场营销吸引力。大蓉和提倡把单子做小、把人气做多，以及大力不断的推陈出新，进行菜品融合再创造等。所独创的一些经营方式，让“大蓉和”企业占得了一定的市场先机，成为川菜产业的标志性品牌企业之一，在全国餐饮行业产生了深刻的影响。企业所创新生产的融合菜品体系，其“特色强、创新快”在行业引人注目，十多年来经久不衰的消费者排班候位火暴就餐现象，成为世界美食之都——成都市多年不见的奇观，被行业及媒体誉为“融合现象”予以探讨。

在国内众多刊物上发表了几十篇具影响力的餐饮行业专述，并受到了地方及中央媒体的多次专题采访，同时代表行业出访中欧餐饮文化交流、新加坡美食交流、中韩围棋交流团及台湾、香港特别行政区、澳门餐饮文化交流等国际、地区交流活动。刘长明董事长带领“大蓉和”企业，为川菜产业的繁荣做出了应有的积极贡献和努力，个人和企业得到了市场、同行和社会的认可。大蓉和企业所倡导的“融合与创新”狂潮席卷全国，2006年被誉为餐饮行业的“融合年”。

参考资料

第三期“蓉城创响”创新创业大讲堂如期而至 - 创新创业 - 科教_中国网.中国网.2020-09-27