副干酪乳杆菌是一种革兰氏阳性菌，常以其缩写LP菌称呼，是乳杆菌属中的一种菌种。它是一种常见的益生菌，以偏利共生形式运作。副干酪乳杆菌广泛存在于人体内的肠道、口腔，以及人体外的粪渠、青贮饲料和奶制品中。该菌种的杆状形态与芽孢杆菌属相似，宽约2.0到4.0μm，长约0.8到1.0μm。副干酪乳杆菌经过发酵培养、离心、急速冷冻、干燥、包装等步骤生产而成，专门用于生物食品处理程序，以及用于制作营养补充剂，特别是帮助有消化道不适的病患。科学家从不同的环境中分离出34种不同的菌株，其中16种是从奶制品分离出来，10种从植物分离出来，8种从人类或其他动物的消化道分离出来。然而，科学家还是可以透过这些菌的发酵谱来将之分辨开来。尽管益生菌被认为是安全的，但它们可能引起细菌与宿主的相互作用以及对健康的不利影响。在某些情况下，使用益生菌可能会导致菌血症。现时尚未确定益生菌疗法的益生菌菌株、使用频率、剂量和持续时间之间的关系。

生产工艺简述

来源

健康人体胃肠道

分离基物

酸奶

培养基

蛋白胨10克，牛肉膏10克，酵母浸膏5克，葡萄糖20克，磷酸氢二钾2克，乙酸钠5克，柠檬酸铵2克，硫酸镁0.2克，硫酸锰0.2克，吐温801毫升，水1000毫升，琼脂1.5～2.0%，pH6.2-6.6

使用范围

乳制品、保健食品、饮料、饼干、糖果、冰淇淋。

质量要求

参考资料