十大海，是极具六安市乡土气息的菜肴。过去，乡村里遇到婚丧嫁娶等重大事情，大多采用十大海这种宴席形式，因而，十大海是一种特点鲜明的六安乡村菜。十大海的做法有所区别；喜宴酱油（老抽）用的量大，白宴酱油量少彩色清淡色泽淡。

内容简介

十大海，顾名思义，就是十样菜用十个海碗依次盛上（海碗，就是比较大的碗，六安人俗称海碗），十碗菜分别是一碗海参垫子、二碗粉丝、三碗圆子，后面七碗分别是：虾米汤、下水干子、烧鸡、瓦块鱼、海带、虎皮肉、小炒菜。上菜是有顺序的，尤其是前三碗，绝对不可乱了顺序，因为在三碗铃木园子上来的时候，主家要对客人敬酒答谢。

在六安区裕安区独山镇（将军镇）的十大海顺序不是第三碗圆子。独山镇周边第六碗是圆子。结婚的十大海，第六碗，主家答谢。

另外，十大海是流水席，所谓流水席就是庭院中摆上几大桌，客人随到随吃，上菜也是反复不断，没有吃饱可以接着吃，客人来来往往，一桌流水席往往可以从上午吃到晚上，划拳行令、喝五吆六，气氛非常热闹。这种宴席形式，现在已经很少见了。

目前，在金安区及其周边还是比较流行的，除此之外，根据当地习俗，在婚嫁酒席上第一碗菜上来之后，会有家里的新郎行答谢之礼。

裕安区分路口镇婚宴十大海顺序：1，粉丝；2，扣肉；3，圆子；4，豆腐干子；5，胡辣汤；6，咸鸡；7，鱼；8，咸鹅；9，瘦肉；10，千张青菜。

参考资料