双黄莲蓉月饼是一款糕点，由低筋面粉、果葡糖浆制作而成。

菜品历史

1935年安琪月饼现任董事长的奶奶-汤源庆(1908年到今)开始尝试在莲蓉中加入咸蛋黄，一来可平衡甜味，二来黄黄的蛋黄颇似月亮的外形。在赏月时品尝颇能让人产生联想。

制作方法

制作材料

制作步骤

1. 碳酸氢钠加水融化，放入糖浆和油拌匀，放入低粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的）

2. 面团醒发的时间，就可以做馅料。莲蓉是买来的，把莲蓉分成120克一份，剩下的可以留着下次用或做别的，每份莲蓉稍微压扁，包上2个咸蛋黄备用。（今年买不到真空包装的蛋黄，只好自己用鸡蛋腌）

营养成分

热量（大卡）   451.75（每100克）

碳水化合物（克） 49.30（每 100克）

脂肪（克）  25.50（每100克）

蛋白质（克）  6.40（每100克）

纤维素（克）

外界评价

充满传统情谊的广式月饼，创新的双黄白莲蓉，两个流着油的咸鸭蛋在里面，看着就很有食欲，传统工艺制作，冰皮酥软细腻，饼芯色泽通透，莲蓉的绵糯配上鸭蛋黄的咸香，吃上一口让人回味无穷。

参考资料

双黄莲蓉月饼.www.xiachufang.com.2020-01-07

双黄莲蓉月饼配料表.m.shipuxiu.com.2019-12-21