安琪月饼(深圳安琪食品有限公司旗下的月饼品牌)

安琪月饼，是深圳安琪食品有限公司旗下的品牌，由公司创始人梁球胜于1994年创建。安琪月饼有莲蓉月，单黄、双黄莲蓉月，豆沙月，豆蓉月，蛋黄豆沙、豆蓉月，五仁月，叉烧五仁月，七星伴月等十多个品种，其中双黄纯白莲蓉月饼最著名。

1908年中秋节，安琪月饼前身新会区“梁氏永记饼店”成为广式双黄莲蓉月饼的创始人。20世纪80年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼。1994年，深圳安琪食品有限公司成立。同年，安琪月饼品牌创立。安琪酵母公司于2002年通过“出口卫生注册证书”，2003年通过“食品安全重点控制体系（HACCP）认证”。2007年7月，安琪集团在新加坡交易所主板上市。2008年6月，安琪公司的广式月饼制作技艺正式被国务院列为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录项目。2011年，安琪集团完成私有化并退市。2013年，安琪公司成为“中国航天探月工程”战略合作伙伴。自2015年起，安琪公司发生债务危机，公司濒临破产。2019年末，安琪公司全面度过困难期，联手国企集团深圳市国免丽晶企业发展有限公司共同运营。2020年12月26日，深圳市中级人民法院裁定确认安琪酵母公司重整计划执行完毕，终结破产程序。2021年6月，安琪公司重整成功，康源汇盈基金成为投资方。

自1997年起，安琪公司获得了“中国食品博览会金奖”、“国际食品博览会金奖”、“食品安全示范企业”、“深圳老字号”等多项荣誉，公司还成为了中国《糕点类通用技术要求》《糕点通则国家标准》等多项标准的起草企业。安琪月饼连续10年荣获了中国中秋节“名牌月饼”的称号。安琪双黄纯白莲蓉月饼传统广式月饼制作工艺荣获国家级非物质文化遗产代表性项目名录殊荣。安琪集团董事长梁球胜也荣获了国家级非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺代表性传承人荣誉奖项。

品牌历程

创办背景

1889年，广州市流行一种用莲子熬制莲蓉做馅的油酥饼，这是广式莲蓉月饼的雏形。1908年中秋，安琪月饼前身新会区“梁氏永记饼店”首创在莲蓉中加入秘制蛋黄，形容满月，寓意团圆，梁氏成为广式双黄莲蓉月饼创始人。20世纪二三十年代梁氏永记月饼随着南洋的广州人远传至东南亚及欧美各地的华侨聚居地，成为各国华人的中秋节必备。20世纪80年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼。

品牌创建与发展

1994年，深圳安琪食品有限公司成立。同年，安琪月饼品牌创立。自1998年起，安琪产品就已通过香港特别行政区各大超市极其严格的质量标准要求，进入其连锁店销售。安琪公司于2002年通过“出口卫生注册证书”，2003年通过“食品安全重点控制体系（HACCP）认证”，成为中国率先同时通过“国家质量体系认证ISO9001（2000版）”及“ 食品安全重点控制体系HACCP认证”的月饼生产企业。2007年7月，安琪集团（China Angel Food Limited）在新加坡交易所主板上市。

2008年，安琪酵母公司投资8千万元建成了占地面积超过32000平方米的新工厂。同年6月，安琪公司的广式月饼制作技艺正式被国务院列为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录项目。2011年，安琪公司拿到了深圳第26届世界大学生运动会独家供应商资格。同年，安琪集团完成私有化并退市，退市后的安琪集团被海外投资者看中。海外投资人认为安琪集团在私有化后进入了新的配餐领域，还给大运会供应餐饮，是一家规范的公司，有很多发展方向，希望可以在香港特别行政区上市。

2012年，安琪公司推出“1908尊享”月饼产品，包括莲蓉月饼、水果月饼、水晶月饼、冰皮月饼等系列。2013年，安琪公司成为“中国航天探月工程”战略合作伙伴。同年，安琪公司成为深圳国际马拉松赛指定供应商。从2013年中秋开始，安琪月饼公司开始与顺丰速运合作月饼销售，利用顺丰良好的口碑与时效，让客户享受到邮寄月饼到全国的便利。2014年，《安琪广式月饼制作工艺》被列入深圳市第三批市级非物质文化遗产代表性项目。通过三年的发展，2015年安琪公司在顺丰平台的销售额达到上千万。

逆境与重组

出于对于安琪集团创始股东的信任，海外投资人并未参与深圳安琪的经营管理。根据创始股东提供的2014年度审计报告，深圳安琪的净资产为3亿余元人民币，企业经营情况良好。自2015年起，安琪公司在冲击资本市场道路上遭遇“滑铁卢”，导致资金链断裂、发生债务危机，剩余财产不足以偿付全部债务，濒临破产。2015年底，海外投资人意外发现深圳安琪的财务状况恶化，出现了不为海外投资人所知的对外负债和对外担保，仅欠付境内银行债务就高达5亿余元人民币。深圳安琪的主要生产设备已被其他中国债权人扣押或被转移至其他地方，深圳安琪位于观澜的厂房已停止营运，深圳安琪2016年的月饼生产已外包给其他中国公司，销售收入也由其他公司代为收取，安琪的商标也已质押给其中一家债权银行。2016年初，海外投资人在境外展开股权接管程序，并同时在香港特别行政区针对安琪集团创始股东提起诉讼。

2017年11月2日，深圳市中级人民法院裁定受理债权人对安琪公司提出的重整申请。经征求债权人等相关方面意见，法院指导并批准管理人聘请安琪公司法定代表人梁球胜作为重整事务专员，以职业经理人身份参与处理重整事务。此外，深圳破产法庭批准管理人许可第三方使用安琪酵母商标，由其负责品牌维护、月饼销售以及委托生产等有关工作，让安琪月饼在重整期间继续保持市场占有率和知名度，维护并持续增加商标和商誉价值。2019年，深圳安琪月饼已经全面度过困难期，联手国企集团深圳市国免丽晶企业发展有限公司，深圳市国免丽晶企业发展有限公司对安琪月饼项目进行投资并共同参与运营。安琪食品所有的品类都在深圳市品佳品食品工厂生产，深圳市品佳品食品有限公司是安琪参与投资的一家食品公司，另外安琪月饼的生产也会由安琪的原班核心技术人员进行完成。同年，安琪月饼曲奇项目组为旺旺食品代工曲奇，该次合作让安琪公司的曲奇生产能力与品质让更多的人了解与认可。

2020年12月26日，深圳市中级人民法院裁定确认安琪酵母公司重整计划执行完毕，终结破产程序。2021年6月6日，深圳安琪公司在人民大厦举办“安琪重整成功新闻发布会”，会议宣读了深圳市中级人民法院作出的安琪重整执行完毕《民事裁定书》，并分享了安琪公司重整成功以及品牌升级的远景规划。投资方康源汇盈基金表示2021年将在罗湖区建造“广式月饼制造技艺展示中心”，届时深圳市百姓可以直观地看到广式月饼的制作工艺以及背后的故事。此外，安琪月饼将发展新的商业模式，使用合伙人制度，将掌握广式月饼配方、工艺以及原料的选择和采购作为核心技术，通过品牌在中国开拓市场。

后续发展

2022年6月，安琪公司举办安琪月饼团购招商会。2023年，安琪公司相继推出了安琪双黄纯白莲蓉月饼、安琪经典迷你月饼、安琪叉烧五仁月饼、安琪甄选口味月饼、安琪经典月饼等产品。2024年6月，安琪月饼参加深圳礼品展并展示了多款新品。2024年7月，安琪月饼推出新品，有安琪鹏城之星月饼、安琪九天揽月月饼和安琪七星众星捧月月饼。

品牌现状

安琪月饼是深圳安琪食品有限公司旗下的品牌。安琪公司是广东省主要月饼生产企业之一，安琪月饼连续10年荣获了中国月饼节“名牌月饼”的称号，多年来销量居广东省月饼市场销售榜榜首。

品牌产品

以上展示的产品为2024年产品，参考资料

品牌技术

生产车间和生产设备

2008年，公司斥资8千万元，厂房面积达32000多平方米的新工厂成功落成，坐落于宝安区观澜高新产业园区侨安工业园。车间设计及设备施工安装严格遵照HACCP、 GMP、及QS等的相关规定，全车间空气净化处理设备，生区区域达到10万级的等级标准，熟区区域达到1万级的等级标准，特殊生产区域——冰皮生产区域达到1万级的等级标准。

曲奇项目生产设备，引进中国首条丹麦原装进口全自动生产线，年产量可达5000吨。月饼项目生产设备，引进三条全自动生产线，三条54米长的远红外燃气隧道烤炉，实现无人手接触式操作自包饼、放蛋黄、成型、入炉、出炉、冷却, 到脱盘、烤盘回盘、放饼、放吸氧片及包装全套生产过程，整个流程协调一致，全数字化、智能化管理，减少生产过程中月饼和人工的直接接触，减少产品的受污染率，同时降低人工成本，三条生产线日产能可达到80—100万块月饼。

公司还建立了无尘净化冰皮月饼制造生产车间，日产20万个冰皮月饼。配套投入：公司斥资300多万元建立华南糕点研究院，建筑面积2000多平方米，包括糕点研发中心、中试车间和糕点检测中心，并从瑞典、日本等国引进了红外烘烤炉等糕点实验设备用于研究院研发使用；如：气相色谱仪、液相色谱仪、电子分析天平等，用于检测分析出原料中农药残留、重金属、色素等含量，并能检测蛋黄是否存有苏丹红等；红外线快速水分测定仪检测产品在加工过程中的水分含量变化，保证产品在加工过程中的品质一致性。环保处理：公司新厂区修建的污水处理设备日处理工业废水量为100m3。

制作技术

安琪月饼制作汇集了广州市老一辈国家级糕点师伍申、特级糕点师韩发及高级糕点师冯锦炎等所承传的广式月饼传统制作技艺，并有新的发展，产生了低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等新的制作工艺。

安琪广式月饼分纯甜和咸甜两大类，馅料以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄和果仁（专称“五仁”的核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁）为主要原料。月饼制作须经分皮、分馅、包馅、成型、烘烤、凉冻和包装等多道工序。分皮中讲究糖浆皮、酥皮和冰皮的处理，形成不同口感的饼皮，是广式月饼的重要特色；分馅、包馅要严格按照配方和分量控制馅料，再用饼皮包裹制成饼坯，经不同形状和规格的饼模压印后，即完成月饼的造型；烘烤一般在摄氏度200至220度的炉温中进行，且要用木炭的“上火”和干柴的“下火”作双层烘烤，其间还要在饼面涂刷蛋浆，使色泽金黄油亮，需有熟练的烘烤技艺。

专利认证

1998年安琪食品有限公司申请了无糖月饼的专利权。2016年，安琪公司在中国首先研发出了安琪无糖月饼。公司研发人员经过两年的技术攻关，使用富含有木糖醇的糖稀代替了蔗糖。为了降低莲蓉的甜度，又不影响月饼的口感，公司研发人员从植物果皮里萃取了一种抑甜剂，降低了糖的甜度。

2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，其中，深圳安琪食品有限公司获得“月饼传统制作技艺（安琪广式月饼制作技艺）”保护单位资格。

2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，“月饼传统制作技艺（安琪广式月饼制作技艺）”项目保护单位深圳安琪食品有限公司评估合格。

品牌文化

以上参考资料来源

品牌活动

2016年9月，安琪月饼与海洋大学食物科技学院举行科研转化基地以及实习工作基地的挂牌典礼，深圳安琪月饼公司CEO梁球胜，广东海洋大学食物科技学院院长吉院长、党委王维民书记到会了共同参与了挂牌典礼。安琪依托高校的技术力量和领先常识，一起研制新商品和推进商品的技术改造；同时，也为在校学生供给了实践练习的时机和场所。安琪集团在食物安全、食物商品立异、食物贮藏以及专业人才培养等方面与广东海洋大学进行协作。

2023年9月，安琪月饼举办非遗月饼DIY活动，在梁球胜的带领下，参与活动的小朋友们进入生产间，自发形成了有序的生产线，每个人都各司其职，体验“非遗月饼制作技艺”的环节，感受非遗制作技艺。

2024年6月，安琪月饼参加深圳礼品展并展示了多款新品，不仅保留了传统的经典口味，还融入了现代元素，推出了多款符合现代人口味的新品，如低糖、低脂、健康等系列的食品，满足了不同消费者的需求。