合川苕葛是多年生豆科藤本植物，葛根短而粗大，短圆形，表皮黑褐色，因葛根表皮黑褐色，葛农把它叫黑皮葛；又因葛根粗短而形态似番薯，所以葛农又把它叫苕葛。

介绍

合川区苕葛又称苕葛系合川在多年栽培粉葛中选育出来的优良品种，在栽培中表现适应性特别强，抗旱、耐脊薄、生长旺、产量高，一般年均亩产在1000—1500公斤以上，淀粉含量在20—22%。

食用葛粗壮而长，葛藤短的5—7米，长的十几米，每窝葛发藤八九根至十几根，藤上有淡黄色茸毛。叶为三出复叶，叶缘二裂或三裂有叉，叶片宽大肥厚，叶脉网状隆起，叶背面有少量绿茸毛。

合川苕葛适宜温暖湿润的气候，可在年均气温15—18℃的地区种植，最适宜生长日均温度20—35℃。合川苕葛在中性和微酸微碱性土壤中生长良好。它能耐干旱脊薄，适栽土壤广。在土层较厚，疏松，肥沃而不积水的土壤里种植能优质高产。合川苕葛在2月中旬种植，3月发芽生长，3—6月食用葛生长较慢，7—9月是葛藤生长旺盛期。9—11月是葛根膨大和淀粉积累期，12月上中旬开始落叶，逐步进入休眠期，12月至次年2月为合川苕葛采收期。

合川苕葛的内含成份指标为：淀粉含量21.8g/100g,出粉率19.6%，粗纤维3.78g/100g，总黄2.71g/100g，粗蛋白4.24g/100g.dry，淀粉生产性评价中等，总黄酮生产性评价中等。

葛：葛（神农本草经）野葛（本草纲目），葛藤

粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长7-15（-19）厘米，宽5-12（-18）厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密；小叶柄被黄褐色绒毛。总状花序长15-30厘米，中部以上有颇密集的花；苞片线状披针形至线形，远比小苞片长，早落；小苞片卵形，长不及2毫米；花2-3朵聚生于花序轴的节上；花萼钟形，长8-10毫米，被黄褐色柔毛，裂片披针形，渐尖，比萼管略长；花冠长10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一黄色硬痂状附属体，具短瓣柄，翼瓣镰状，较龙骨瓣为狭，基部有线形、向下的耳，龙骨瓣镰状长圆形，基部有极小、急尖的耳；对旗瓣的1枚雄蕊仅上部离生；子房线形，被毛。荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。

粉葛

本变种与原变种区别在于顶生小叶菱状卵形或宽卵形，侧生的斜卵形，长和宽10-13厘米，先端急尖或具长小尖头，基部截平或急尖，全缘或具2-3裂片，两面均被黄色粗伏毛；花冠长16-18毫米；旗瓣近圆形。花期9月，果期11月。产云南省、四川省、西藏自治区、江西省、广西壮族自治区、广东省、海南省。生于山野灌丛或疏林中，或栽培。老挝、泰国、缅甸、不丹、印度、菲律宾有分布。块根含淀粉，供食用，所提取的淀粉称葛粉。

参考资料