更新时间：2024-09-20 20:56
咸蛋豆腐是一道以咸蛋黄和豆腐（含日本豆腐）做成的家常菜肴，做法比较简单。
所需时间：半小时
主要工艺：炒
日本豆腐 4支、咸蛋黄3个、色拉油 40ML、盐 1小勺、鸡精 1/2小勺、料酒 一小勺、小葱一根、熟白芝麻少许、水 50ML。
1.日本豆腐从中切开，轻捏两头，挤入一大碗清水中。
2.用手捞出，改刀成圆片状，咸鸭蛋三个煮熟。
3.咸蛋剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状。
4.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。
5.加入盐、鸡精、料酒、清水，碾炒均匀，改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
1.此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。
2.火候需要把握啊，前期小火，后期适当改用大火。
咸蛋黄，豌豆，嫩豆腐，白胡椒粉，水淀粉，葱，醋。
1、咸蛋黄碾碎。葱切沫；豆腐切块焯水备用；
2、锅中热油，加入咸蛋黄炒出小泡；
3、加入一碗清水，烧开，放入豌豆；豌豆煮熟后下豆腐，煮五分钟；
4、撒上白胡椒粉，葱花，滴几滴醋；
5、出锅前淋上水淀粉，烧至变稠即可。