豆腐花是一种风靡全国的小吃，起源于江南～徽州一带。

煮豆腐花是需要严格掌握时间的，时间短了就成了豆浆，而时间过长就成了豆腐脑。

一碗滑嫩的豆腐花，洒上香葱、紫菜、虾皮、榨菜，淋上酱油和辣油即可享用。

后流传到其它地方，产生了甜豆花之类的延伸物种。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

食材

主料

200g内酯豆腐2个鹌鹑蛋5g虾米3g虾皮5g火腿

配料

适量香油适量盐适量生抽适量葱花适量香菜适量紫菜

制作步骤

1内酯豆腐用勺子片成薄片放入碗中

2放少许盐倒半碗开水 放上一个剥皮的卤鹌鹑蛋

3隔水蒸几分钟

4炒好的虾米倒入碗中 淋上少许生抽 香油即可~

小贴士

喜欢吃辣的可以淋点红油更好吃

做法二

材料：超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。

做法：

1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁。

2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟。

3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味。

4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。

参考资料

豆腐花.美食杰.2017-06-28

豆腐花.香哈.2017-06-28