更新时间：2024-09-21 08:48
圆柚nootkatone从柚子皮油和阿拉斯加州黄柏油中分离出的倍半酮。
nootkatone
无色或淡黄色油状液体。纯品熔点35～36℃，+185°～+186°。具持久而强的柑橘样果香，在较低稀释度时呈典型的柚子香气。由具有相似立体结构骨架的巴伦西亚橘烯为原料氧化而得。主要用于配制各种柑橘型香精。
别名：诺卡酮，
其他名称：5,6-二甲基8-异丙烯基-二环-（4,4,0）-癸-1-烯-3-酮。分子式：C15H22O，相对分子质量：218.34。
物理化学性质：结晶体，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，熔点36～37 ℃。
天然存在：柑橘属、圆柚中。
香气特征：具有圆柚、柑桔、橙子的气味，并带有甜的果皮、木香花的香韵。
应用：可用于调配圆柚、橙子、热带水果等食用香精和烟用香精。
在烟气中的作用：具有增加卷烟香气，丰满卷烟香味和降低刺激的作用。
参考用量：在最终加香食品中的建议用量为10 mg/kg。
安全管理情况：FEMA编号为3166，美国食品药品监督管理局编号为 172.515，CoE编号为 11164，中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。