更新时间：2024-09-20 19:23
夏块菌（学名：Tuber aestivum），又名黑夏松露或夏季黑松露，是块菌科块菌属的名贵地下真菌，广泛分布于欧洲各国。夏块菌的子囊果呈不规则球形，基部常有凹陷，直径3-6cm，表面具有5-6边的角形疣凸，疣的直径可达0.5cm。夏块菌主要生长在壳斗科树木下钙质土壤区域，子囊果通常半露土表。夏块菌被欧洲国家视为厨房味美食材，被誉为“黑色金刚石”、“上帝的食物”等。
夏块菌的子囊果呈不规则球形，基部常有凹陷，直径3-6cm，表面具有5-6边的角形疣凸，疣的直径可达0.5cm。内部（孢体）苍白色，后呈奶油色或污黄灰色，或有的带红色或紫色的大理石花纹，内有相互交连和分枝的脉络。子囊初期呈棒状，后期变为近球形，子囊柄不明显，内部一般有4个子囊孢子。孢子椭圆形，表面有网纹，25-35μm×25-26μm。
夏块菌主要在夏秋季在壳斗科树木下钙质土壤区域生长。子囊果通常半露土表。它以其独特的香气引诱动物前来食用，以便散播孢子。
夏块菌广泛分布于欧洲各国，特别是英国等北欧地区，近些年来已在我国北方及西南山林区发现。
夏块菌是块菌中味道鲜美，比较名贵的食用菌之一。夏块菌芳香，生切片可为酸辣菜添香。香味最浓的是柳和黑孢菌。黑块菌可为鸡蛋和蛋糕增香。白块菌可制作香料，也可用来佐餐调味。在欧洲采用半人工栽培。