更新时间：2024-09-20 17:42
大竹县日照适宜，雨量充沛，无霜期长，十分适合香椿的生长。大竹香椿由于不施化肥，不用农药，属纯天然绿色食品，以其“叶面光滑、色泽鲜红、香味独特”等独特品质在中国20余个大中城市畅销。
2010年12月3日，原国家质检总局批准对“大竹香椿”实施地理标志产品保护。
香椿乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20厘米，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米。圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月，果期10-12月。
大竹香椿叶面光滑、色泽鲜亮；细嫩多汁、少渣、爽口、味甜、无苦涩感、香味浓郁、清香纯正。它具有丰富的营养价值，含有人体所需多种微量元素和17种氨基酸。
大竹县位于四川盆地东部，地跨东经106°59′-107°32′，北纬30°20′-31°00′，大竹县属四川盆地亚热带湿润气候区，特点是：日照适宜，热量丰富，雨量充沛，温暖湿润，无霜期长，大陆性季风气候显著。因此，农业气候四季分明，春季气温不稳定，回升缓慢，多寒潮；夏季气温高，降雨集中，光照充足，暑热多伏旱；秋季温暖，多连绵雨；冬季凉，多云雾，霜雪少，无霜期长。十分适合香椿的生长。
香椿在中国已有2000多年的栽培历史，《山海经》有“成之山，其地多木熏木。”宋代《本草图经》有“椿木实，而叶香、可口敢。”的记载。截止到2016年，大竹县有500多年栽培历史。
2011年，大竹县香椿种植面积达4000余亩。
2013年，大竹县香椿产量已超过3000吨，产值突破1亿元，香椿种植户人均收入实现1400元。
2016年，大竹县香椿栽植10万亩，其中集中发展8万亩、农民零星种植2万亩，初步形成以石河片区为核心，杨家、月华等“南大梁”高速公路沿线乡镇为延伸，周边乡镇为辐射的香椿产业发展格局。大竹县产出鲜活香椿6500吨，产值突破2亿元，香椿种植户人均年收入达到7500元。
2004年，大竹县首个香椿协会成立，并被四川省农村工作领导小组命名为“试点示范建设农村专业合作社”。
2009年，大竹县荣获“大竹香椿第一县”的美誉。
2009年，大竹香椿被认定为“四川省无公害农产品”。
2010年12月3日，原国家质检总局批准对“大竹香椿”实施地理标志产品保护。
大竹香椿地理标志产品保护产地范围为达州市大竹县现辖行政区域。
大竹香椿地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省大竹县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大竹香椿的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
一、品种
地方品种“红香椿”。
二、立地条件
土壤种类为紫色土、土壤质地为沙壤，土层厚度≥50厘米，土壤有机质含量≥1.5%，土壤pH值5.5至8.0。
三、栽培管理
⒈播种育苗：播种期为3月中旬至4月中旬。每平方米用种子≤30粒，撒播或条播。
⒉定植：苗高≥80厘米、基干粗≥0.8厘米时定植。密度为每公顷≤3330株，2月上旬定植。
⒊水肥管理：施肥以有机肥为主，每公顷施有机肥≥45000千克。每年萌芽前应浇一次透水。
⒋香椿矮化措施：控制树势，抑制顶芽，促进侧芽生长。控制主干高度在3米以内。
⒌环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、椿芽采收
栽植第3年后采收。采收时间为每年3月1日至4月1日，每年可采芽3次。当椿芽长到12厘米至15厘米就可进行第一次采芽，约10至15天后又长到15厘米至20厘米时可进行第二次采收，摘取上部15厘米至20厘米，保留基部2至3片复叶，按同样方法进行第三次采收。采收在早晨日出前或傍晚，采收后6小时内必须上市或进入冷链。
五、质量要求
⒈感官特色：叶面光滑、大小均匀一致、有主芽，嫩芽及叶柄粗壮、色泽鲜亮、呈棕红色。脆嫩多汁、少渣、爽口、味甜、无苦涩味、香味浓郁。
⒉物理化学指标：
⒊安全要求
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
大竹香椿.国家知识产权局.2018-08-07
大竹县“巴山红”香椿品牌产值突破2亿元.四川在线.2018-08-07
关于批准对永安白乌鱼、西昌洋葱、大竹香椿、 雷波脐橙、稻城藏香猪实施地理标志 产品保护的公告.国家质检总局.2018-08-07