更新时间：2024-09-21 10:04
日本研究人员近日成功利用人体细胞生成了一种天然抗菌物质。科学家从人小肠壁上提取出制造抗菌缩氨酸的细胞，并在实验室中模拟病菌感染的情况，成功剌激这些细胞产生了数毫克抗菌缩氨酸。
天然防腐剂的研究和开发利用成了食品科学研究和应用的一个熟点。天然抗菌物质主要来源于植物、动物、微生物及矿物。其中植物源抗菌物质最丰富，它也一直是人们研究的热点之一。
在众多具有抗菌作用的植物中，香辛料植物的抗菌性很早就得到了人们的认识。我国劳动人民早已认识到香辛植物的防腐功能。明代著名医学家李时珍在其巨著‘本草纲目》中对香辛料植物用于食物防腐，对人体无毒副作用有过相关记载。在生产实践中，人们将茴茴苏洗净晾干后，放入装有酱油的容器中，可增加酱油的醇香味，同时能起到很好的防腐效果。闽西农民腌菜时，使用当地一种香味草来进行食物的防腐，沿海渔民也用其保鲜腌咸鱼。美国人Hoffiman将芥菜籽添加于苹果汁中，可防腐保存四个月。香港特别行政区白瑞贤用植物配伍的防腐剂，用于一种药水的防腐，在气温高达30℃的炎夏，放了半个月。却无变质，确有防腐效果。并将放有二个多月的含植物防腐剂的杀虫水，拿去香港标准及检定中心oIAJ（S喇行测试（化验期间气温达3012以上）’证明药水无毒副作用。