小炒肉是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系。小炒肉吃起来麻辣鲜香、口感滑嫩。小炒肉制作原料主要是五花肉、青椒和红椒等。

据说小炒肉最早是由一位厨师在清朝时期创制，其将猪肉切成薄片，用大火快速翻炒，加入美味蒸鱼蒜和酱油等调料，使肉片入味且保持滑嫩。随后这种烹方法迅速传开，并逐渐演变成的小炒肉。

主要食材

制作方法

营养价值

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分。

参考资料

“全国小炒肉大王”诞生，费大厨夺此殊荣.今日头条.2023-11-28

军营的味道 | ㉛ 开饭啦!农家小炒肉.中部号角微信公众号.2024-03-13

中心美食教学系列 · 小炒肉. 首尔中国文化中心微信公众号.2024-03-13