尤新，男，1931年2月出生，江苏江阴人。教授。大学毕业。中国食品发酵行业资深专家，中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用工业协会名誉理事长，中国食品科学技术学会常务理事。

基本介绍

尤新，主要业绩：蔗渣制木糖和人造纤维获全国科学大学奖，玉米芯制木糖醇获江西科学大会奖。蔗渣预处理液提取木糖获国家环保与科技成果奖。木糖酸制糖尿病人食品获北京市科技成果奖。新蛋白资源开发利用获中国科协优秀建议二等奖。食品工业废水资源化和环境保护获中国轻工科技进步一等奖。2004年获中国食品产业突出贡献奖。著作有：1．《水解工业基本知识》；2．《木糖醇的生产和应用》；3．《淀粉糖生产应用手册》；4．《玉米深加工技术》；5．《功能性发酵制品》;6.淀粉衍生物;7尤新食品发酵论文选。

尤新教授是中国木糖醇行业的奠基人，其总结四十多年的科研成果，在1983年出版的《木糖醇的生产和应用》的修订版的基础上，经过修改和补充，近期编辑出版了《木糖与木糖醇的生产技术及其应用》一书。木糖、木糖醇作为一种营养性甜味剂，能替代食糖，广泛应用于食品加工。随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们普遍关注健康，功能性食品成为食品工业新的增长点。木糖、木糖醇具有防龋病、不升高血糖、改善肝功能等防病抗病的功效。最近我国科学家在世界上首次发现木糖和木糖醇具有使双歧杆菌增殖的效果。木糖醇已被联合国食品法典委员会批准为可以不受限量地公认安全物质。

近几年，木糖和木糖醇的生产和应用技术有了突飞猛进的发展，技术上达到世界水平。国内木糖和木糖醇市场也悄然启动，我国已成为世界木糖和木糖醇生产和出口大国。

文章作者：来源：中国发酵工业协会

参考资料