山菠菜是一种藜科滨藜属植物，学名为Atriplex horuensis L.，原产于中国青海和新疆。它是一种一年生草本饲草作物，也被称为野菠菜、榆钱菠菜。山菠菜适合在高寒地区和盐碱地栽培，不耐高温，南方不宜栽培。此外，还有一种名为Prunella asiatica的唇形科夏枯草属下的山菠菜，又称为茄茉菜、野菠菜、榆钱菠菜、麝香草、榆钱菠菜和奶油叶。它是一种营养丰富的蔬菜，与菠菜相似，但营养价值更高。

概述

山菠菜

种中文名：山菠菜

种拉丁名：Prunella asiatica Nakai

种别名：灯笼头(江苏省)

科中文名：唇形科

科拉丁名：Labiatae

属中文名：夏枯草属

属拉丁名：Prunella

海 拔：to 1700

命名来源：【Rep.Veg．Kanihochino． 243: 29. 1928】

中国植物志：65(2):390

英文植物志：17:135

亚族中文名：夏枯草亚族

亚族拉丁名：Subtrib．Brunellinae

族中文名：野芝麻族

族拉丁名：Lamieae

亚科中文名：野芝麻亚科

亚科拉丁名：Lamioideae

纲中文名：双子叶植物纲

纲拉丁名：DICOTYLEDONAE

门中文名：被子植物门

门拉丁名：ANGIOSPERMAE

形态特征

多年生草本，具有匍匐茎及从下部节上生出的密集须根。茎多数，从基部发出，上升，下部多少伏地，高20—60厘米，钝四棱形，具疏柔毛，尤以上部为甚，紫红色。茎叶卵圆形或卵圆状长圆形，长3—4．5厘米，宽1—1．5厘米，先端钝或近急尖，基部楔形或渐狭，上面绿色，贴生微疏柔毛或近无毛，下面淡绿色，在脉上被微疏柔毛，边缘疏生波状齿或圆齿状锯齿，侧脉3—4对，上面多少凹陷，下面稍隆起，叶柄显著，长1—2厘米，腹平背凸，多少具狭翅，被疏柔毛；花序下方的1—2对叶较狭长，近于宽披针形，叶柄短或近于无柄。轮伞花序6花，聚集于枝顶组成长3—5厘米的穗状花序，每一轮伞花序下方均承以苞片；苞片向上渐变小，扁圆形，宽大，长5—8毫米，宽6—15毫米，先端染红色，具长2—3毫米尾状尖头，膜质，有自基部放射状的脉，脉在边缘上闭锁，显著，外面在脉上及边缘内方具疏柔毛，边缘上有纤毛，内面无毛；花梗短，长约2毫米，被柔毛。花萼连齿在内长约10毫米，先端红色或紫色，筒长4毫米，陀螺状，外面被白色具节柔毛，内面无毛，萼檐二唇形，上唇扁平，宽大，近圆形，宽约6毫米，明显具网脉，外面在两侧肋上具疏柔毛，两侧边缘具纤毛，先端有3个近截形的短齿，中齿最宽大，齿间不明显，齿尖长1毫米，为刺芒状，下唇较狭，宽3．5毫米，2深裂，裂片达唇片长之半，披针形，具脉，边缘具缘毛，先端具小刺尖。花冠淡紫或深紫色，长18—21毫米，冠筒长约10毫米，中部以上骤然增大，外面无毛，内面近基部1／3具近水平向的鳞毛毛环，冠檐二唇形，上唇长圆形，长9毫米，宽6毫米，内凹，龙骨状，先端微缺，外面在脊上稍具微柔毛或近于无毛，下唇宽大，长约8毫米，宽约9毫米，3裂，中裂片较大，近圆形，边缘具流苏状小裂片，侧裂片长圆形，细小，下垂。雄蕊4，前对长很多，均上升至上唇片之下，彼此分离，扁平，极无毛，花丝先端2裂，1裂片具花药，1裂片超出于花药之上，花药2室，室极叉开。花柱丝状，伸出于雄蕊之上，先端相等2浅裂。花盘近平顶。子房棕褐色，无毛。小坚果卵珠状，长1．5毫米，宽1毫米，顶端浑圆，褐色，无毛。花期5—7月，果期8—9月。

用 途：全草入药，江苏省民间用作利尿，降血压，治淋病及，又可当茶饮。

产地分布

产黑龙江省，吉林省，辽宁省，山西省，山东省，江苏，浙江省，安徽及江西省；生于路旁、山坡草地、灌丛及潮湿地上，海拔可达1700米。日本，朝鲜也有。

用途

叶片肥厚、柔嫩，主要做猪的青饲料。宜青饲或打浆，也可做青贮料。割时留茬高度20厘米并带有5～6片叶，以利从叶腋中再生新枝。此外，也可劈叶利用，不断劈掉下部叶，留中上部叶继续生长。干草含干物质96.3%，其中粗蛋白质15%，粗脂肪3.6%，粗纤维9.3%，无氮浸出物48.4%，灰分20%。

播种方法

苗期能耐-6℃低温，结实期能耐早霜，在高寒地区生长良好。抗旱性较好，也能耐涝。耐盐碱，在pH为9的碳酸氢钠地上出苗保苗率可达80%以上。在土壤含盐量0.3-0.6%的范围内能够生长。早春化冻后即可播种，播种量7.5-15kg/ha，条播或撒播。出苗后间苗，按行距30-60cm，株距20cm定苗。

食用

有几种藜属植物均称为山菠菜，最常见的可食用品种为菜园种植的山菠菜(Atriplex hortensis)。山菠菜是一种耐寒的一年生植物，又名麝香草、番杏和奶油叶。枝高叶厚，可与菠菜一样烹食。菜园山菠菜与其它相近品种的山菠菜一样，有着悠久的历史，是最古老的种植植物之一。山菠菜原生长在欧洲和西伯利亚地区，古希腊人和罗马人广泛用来医治咽喉痛、消化不良和黄疸病，也用作菜食。

参考资料

山菠菜.物种2000中国节点.2024-07-25