己酸（别名羊油酸）是一种有机原料，可用于生产各种己酸类产品。化学式为C6H12O2，为无色或淡黄色油状液体，有汗臭味，不溶于水，能与乙醇、乙醚等有机溶剂混溶。

己酸是中国规定允许使用的食用香料，主要用于干酪、奶油和水果香精中，也可用于润滑油的增稠剂、橡胶加工助剂或制药工业。

己酸属于低毒类，对皮肤和眼具有明显刺激作用。

理化特性

主要成分：纯品

外观与性状：油状液体。

熔点(℃)：  -3.9

沸点(℃)：  205.4

相对密度(水=1)：0.93

相对蒸气密度(空气=1)：4.0

饱和蒸气压(kPa)：0.13(72℃)

闪点(℃)：  104

引燃温度(℃)：300

溶解性：微溶于水，溶于乙醇。

主要用途：用作试剂、调味品、干燥剂及生产树脂等。

危险性

健康危害：摄入、吸入或经皮肤吸收对身体有害。本品对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有强烈的刺激作用。吸入后可引起喉、支气管的炎症、水肿、肌肉痉挛，化学性肺炎或肺水肿。接触后可引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐。

环境危害：对环境有危害，对水体和大气可造成污染。

燃爆危险：本品可燃，具腐蚀性、刺激性，可致人体灼伤。

化学性质

CH3（CH2）4COOH。一种脂肪酸。在椰子油、奶油中以甘油酯的形态存在，也是糖的丁酸发酵和蛋白质氧化时的副产物。其酯可用作香料。斯塔特曼、巴克等（E．R．Stadtman，H．A．Barker）曾使用从梭状芽孢杆菌（梭菌属 kluyveri）提取的酶液，把丁酸与乙醇缩合合成了己酸。另外可由存在于牛肝线粒体、猪肝线粒体等的脂肪酸活化酶的作用，形成己辅酶A，而受β氧化。

安全管理

FEMA号2559，弗朗西斯·凯尔西172.515，CoE9，中国GB2760—1996批准为允许使用的食品香料。

安全术语

S25Avoid contact with eyes.

避免眼睛接触。

S36/37/39Wear suitable protective clothing,gloves and eye/face protection.

穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。

S45In case of accident or if you feel unwell,seek medical advice immediately(show the label whenever possible.)

若发生事故或感到不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。

风险术语

R21Harmful in contact with skin.

与皮肤接触有害。

R34 Causes burns.

引起灼伤。

生态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

性质与稳定性

1.常温常压下稳定。禁配物：碱、氧化剂、还原剂。

2.本品低毒。大鼠经口LD503000mg/kg。小家鼠腹腔注射LD50318mg/kg。

3.存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、主流烟气中。

4.天然存在于杏、干酪、面包中。

用途

1.己酸是我国规定允许使用的食用香料，主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生产需要，一般在调味料中450mg/kg；糖果中28mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷饮中4.3mg/kg。一种基本有机原料，可用于生产各种己酸酯类产品。医药中用于制备己间苯二酚。也可作香料、润滑油的增稠剂、橡胶加工助剂、清漆催干剂等。

2.己酸是我国食用香料，用于调配各类香精和作为原料合成其他食品香料。主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生产需要，一般在调料中450mg/kg,糖果中28mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷饮中4.3mg/kg

3.制造香料，合成树脂和橡胶。也用于制药工业。

制法

CH3(CH2)4COOH C6H12O2

①直接从各种油脂、可可脂、椰子油中的甘油酯中分离出来。

②利用丁酸发酵液的副产品，经精馏可得到。

③以仲辛醇为原料，用硝酸在100℃下氧化，可得粗制，取出有机相，用水洗涤，脱水后，减压病精馏，可制得。

④催化还原β-己内酯，可制得。

⑤在NaNH2的存在下，乙酸钾和1，3-丁二烯反应，可制得。

⑥1-己醇的催化氧化，可制得。

物质毒性

文献、期刊报道的毒性作用试验数据

参考资料

己酸.www.chemicalbook.com.2024-03-22

己酸 Hexanoic acid.物竞化学品数据库.2024-03-22