更新时间：2024-09-21 19:40
邹城市张庄镇的特产柿子形似牛心，故名“牛心柿”，有个大、肉厚、无核、味甜等特点。它不仅能鲜食、制醋、制酒，而且可削皮、晾晒、密封储存、制成柿子饼、柿干、柿蜜、柿霜等。柿蒂、柿霜又可入药，治疗遗尿症，口舌生疮等病，疗效显著。柿叶还可以作柿叶茶，饮用它具有软化血管、降低血压、抗衰老等功效。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“张庄牛心柿”实施农产品地理标志登记保护。
张庄牛心柿果形呈牛心状，单果重150克，5年内可结果，10年后进入盛果期，盛果期可达数百年之久。具有四大特点：一是长势快，结果早，寿命长；二是耐干旱瘠薄，自花授粉，果实在寒露前后成熟；三是果色呈黄红色，果皮细，肉脆多汁味甜，维生素含量高，有涩味，单果重为150克；四是深加工能力强，耐贮存，可吊饼，可酿酒。中心柿对土壤要求不严，以石灰质山地最好，主要种植在低山、丘陵、梯田、地边和庭院周围，生长发育期需较高温度，耐旱耐涝。
果实大，方心脏形，纵径6.9厘米，横径7.7厘米，平均单果重237克，最大果重275克，大小较均匀。果面为橙红色，果皮粗，果粉中等；果顶广尖或渐突如奶头，花柱脱落；果基凹，有棱突，蒂洼浅。纵沟浅，果顶部有4条辐射状小沟，较浅；无缢痕，偶有缢痕呈花瓣状。果梗短粗。髓大而心空，心室8—10个，多为长卵形，无种子。味香不涩，无不熟果，无病果、虫果。
张庄牛心柿果实横断面呈圆形，果肉橙红色，质地细致，纤维少，浆液特多，味甜，含总量≥12%，维生素c≥15毫克/100克，可溶性固形物≥16%。
根据果个大小、果形、色泽等指标把张庄牛心柿分级。果形上要求具有本品种典型的果形，色泽好，果实直径60毫米以上的为一级品；色泽较好，直径50—60毫米的为二级品；色泽较差，直径40—50毫米的为三级品。
山东省邹城市张庄镇境内地貌以丘陵为主，高山林立，海拔超过400米的山有10座，以凤凰山和连青山两大山系最为有名。其中凤凰山最高峰海拔648.8米，高度冠济宁市群峰之首，是鲁西南制高点；连青山与凤凰山南北对峙，是鲁西南第二高峰，最高海拔648米，最低海拔36.7米。
张庄镇土壤主要分为2种类型：一是褐壤土，主要分布在低山丘陵中上部的岭坡和陵岗上，土层薄，一般只有25厘米左右，水土易流失；二是淋溶褐土，主要分布于近山阶地及倾斜平地；物理性状良好，宜耕期长，适种性广。经过多年的地力培养，有机质含量平均达到1.2%，土壤团粒性能良好。
张庄镇属于淮河，河流主要有西戈河、东大河、大烧峪河、小沂河。全镇有小型水库17座（其中小一型四座），塘坝及拦蓄工程120多座。水资源以浅层地下水为主，水埋深13—50米，量较丰沛。张庄镇地下水资源较为丰沛，地下水位在30—180米，是农业灌溉的主要水源。
张庄镇属暖温带大陆性气候，四季分明，春季干旱回暖快；夏季高温多雨，雨量集中，天气变化异常；秋季天高气爽，雨量明显减少，气温急降，多干旱，有时阴雨连绵；冬季干旱，雨雪稀少，多北风。年平均气温14.1℃，绝对最低气温-18.5℃。年平均降雨量777.1毫米，集中在六、七、保良局八三年总理中学个月份。全年无霜期205天，日照时数2580小时，全年温差大，光照充足，对农作物生长十分有利。
张庄牛心柿栽培历史久远，其中尤以凤凰山所产的“牛心”柿子最为有名。
据史料记载，牛心柿远在唐末宋初开始种植，已有千年的历史。
淄川区有500年以上的柿树有10余株，有的单株可产果1000多千克，大多分布在淄川区的峨庄、口头、太河、张庄、东坪、黑旺、磁村、岭子等乡镇，年产量可达1080万千克。
2011年，张庄牛心柿地域保护面积1000公顷，年总产量4.5万吨。全镇已建成标准化基地达3万亩，成为山东省最大的绿色食品张庄牛心柿生产基地。
2017年，张庄镇以凤凰山流域地标牛心柿种植区域为中心，辐射带动周边村庄发展牛心柿种植，规划种植面积6000亩。
2009年09月，张庄牛心柿在第六届全国干鲜果品生产与科研进展学术研讨上被评为名优产品。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“张庄牛心柿”实施农产品地理标志登记保护。
张庄牛心柿保护范围位于东经东经117°10′20″—117°21′30″，北纬35°19′30″—35°23′30″，主要分布在邹城市张庄镇大彦、小彦、东董、西董、王沟、付庄、仙桥等40个行政村。
（1）产地选择与特殊内容规定。
张庄镇地处山区丘陵，四季分明，昼夜温差大，光照时间长，地下水丰富，环境条件和气候条件非常适合牛心柿生长。
（2）品种选择与特定要求。
（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。
销售和运输包装物上应标注“张庄牛心柿”地理标志及图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“张庄牛心柿”（包括连续或断开）的名称。
张庄牛心柿.全国农产品地理标志查询系统.2018-12-16
农产品地理标志公告 第1635号 产品质量控制技术规范.中国绿色食品发展中心.2018-12-18