张正雄，重庆人，国际烹艺术大师，国际美食评委，中国烹饪大师，国家一级评委，现任中国饭店协会副秘书长，重庆市饮食行业协会副会长兼副秘书长，重庆市名协会副会长兼秘书长，中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会副主席。

个人经历

1968年从事烹饪工作，曾担任商业部川菜培训站副站长，国家内贸局重庆烹饪技能培训中心主任。

曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》、与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》，组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。1989年---1991年被西南大学烹饪营养大专班聘为烹饪专业师。

1999年在第一届中原地区美食节上进行现场表演，获得中国十佳烹饪大师殊荣。2000年在第十届中国厨师节上进行现场表演，获得跨世纪杰出人才奖。

参考资料

有的取号2万桌，有的黯然离场，网红餐厅如何从流量到留量？.今日头条.2024-03-18

话巴渝美食⑤ | 张正雄:以文化为载体 分享传播重庆美食魅力名片.华龙网.2024-03-18

如何传承发扬陈门川菜  多名川菜大咖齐聚重庆献良策.今日头条.2024-03-18