更新时间：2024-09-21 12:59
彩色方红甜椒是一种喜温性的蔬菜，分别有红、黄、绿等颜色，是一种带甜味的辣椒，比一般甜椒营养成分高1-1.5倍，口感甜脆，营养丰富，一般用做生食、配炒菜或作成蔬菜沙拉
甜椒原产热带雨林地区，在系统发育和个体发育过程中，逐渐形成喜温、怕涝、喜光又耐弱光的特点。
彩色甜椒是一种喜温性的蔬菜，在不同的发育时期对温度有不同的要求。甜椒种子的发芽适宜温度为25－30℃，25℃左右时，发芽需要4－5天，15℃时发芽需要10－15天，12℃时发芽需要20天以上，在10℃以下停止发芽，5℃以下受冻害。幼苗出土后，给予较高温度能使子叶肥大，对初生真叶生长和花芽分化有利。苗期夜间温度以15－20℃为宜，温度低，同化物质生产量少，生长缓慢。花芽分化所需温度大约是20℃，一般在10－15天内完成，温度低于15℃时花芽分化就会受到抑制。开花结果初期，最适温度白天为20－25℃，夜间为16－20℃，温度低于15℃，影响正常开花结果，导致落花、落果。盛果期最适温度为25－28℃，当温度低于10℃时，不能开花，即使是已经坐住的幼果也不容易肥大，而且容易畸形；彩色甜椒除了不耐低温外，还怕炎热，当温度高于35℃以上时，花粉变态不孕，不能受精卵而落花，所以，在炎热的夏季，地温过高，对根系发育不利，严重时根系褐变死亡，还容易诱发病毒病。彩色甜椒转色期最适温度为25－30℃，所以，在寒冷季节彩色甜椒的果实多因为温度低，番茄红素或其他色素不能够很快形成，转色较慢。彩色甜椒的整个生长过程中，温度变化范围是12－35℃。低于12℃就要采取各种措施进行增温、保温，高于35℃，也要采取相应措施进行遮阳或浇水降温。从总体来看，彩色甜椒对温度的适应范围比较广，比较能够忍耐一定程度的低温和高温。在控制温度时，比较关键的两个时期是：幼苗期和花芽分化期。所以，在彩色甜椒育苗和坐果期时，一定要严格进行温度管理，才能够保证果实颜色和果型好看，获得高产量和高产值。
光照对彩色甜椒的影响分光照时间和光照度。方红甜椒属于短日照作物，与其他茄果类蔬菜相比属于耐弱光的作物，对日照时间有较强的适应能力，不论长日照、短日照，只要温度适宜和营养满足的情况下，都能够顺利地进行花芽分化。只是在10－12小时的较短的日照条件下，能较早的开花结果。在湖南省、湖北、四川省、河北省、新疆、辽宁省种植的甜椒，虽然日照时间差别较大，但都可以开花结果。但是，甜椒在一定的日照时间下，有着随日照时间增加，开花结果越多，果实生长越快的趋势。因此，在保护地栽培时，想办法延长日照时间，对提高果实产量是有利的(图18)。彩色甜椒耐弱光的能力较强，但是怕日光暴晒，经暴晒后，根系发育不佳，容易发生病毒病和日灼病。但是光照度太小，也会影响彩色甜椒的光和作用，影响制造有机物质及其转运。彩色甜椒需光下限，即光补偿点(光补偿点：当光照度减少到一定的程度时，彩色甜椒光和强度与呼吸强度相等，光和作用制造的有机物质全部消耗，此时的光照度称做光补偿点。)为1500勒克斯，如果低于光补偿点，就落花落果或果实畸形。彩色甜椒的光饱和点为30000勒克斯(光饱和点：是指在一定的范围内，彩色甜椒的光合作用速率，随着光照强度增加而提高，但是当光照度增加到一定程度时，彩色甜椒的光和作用速率就不再增加了，此时的光照度叫做光饱和点)。当光照较强，超过光饱和点，对彩色甜椒的光和作用则不起作用。只有在光饱和点以下、光补偿点以上的光照，对彩色甜椒的光和作用才是有效的，才能制造和积累干物质。根据各地的日照时数和彩色甜椒的光补偿点和光饱和点，科学地安排生产时期、定植密度和栽培形式，有利于提高彩色甜椒的早期产量和总产量，创造出最大的经济效益。
由于彩色甜椒的根系很不发达，既不耐旱，又怕涝。形成其对水分的需求特点是：植株本身的需水量不大，但是需要经常浇水，才能增产。彩色甜椒在不同的生育时期，对水分的要求也不相同。苗期根小、植株小、枝叶少，植株的蒸腾量小，要十分注意控制用水。初花期需水量增加，要适当浇水，以促进植株分杈。开花坐果期和盛果期，彩色甜椒各个品种对水分的要求尤其严格，此时需水量大，主要是用于果实膨大。如果土壤干旱，水分不足，容易引起落花落果，而且果实膨大慢，果皮会出现皱折，形成畸形果，少光泽，降低产量和商品品质。此间供水充足，是获得高产的重要措施。相反，植株在田间持续积水，或土壤水分较长时间呈饱和状态时，植株易受渍涝，造成萎蔫、死秧，并引起疫病的流行。此外，空气湿度过大、或过小时，也容易引起落花、落果。过大的空气湿度还容易引起各种病害的发生和流行。一般空气相对湿度以60%－80%为宜。因此，在种植彩色甜椒前，要选择土层深、保水好、排水好的地块，为了高产、稳产，最好能做到排灌系统配套，旱能浇、涝能排，旱涝保丰收。