心心相印是一道传统名菜，属浙菜系。鲜红碧绿，咸鲜皆宜，成双成对，独特风味。主料是鹅心、对虾。

原料

鹅心350克、胡萝卜150克、莴笋150克、烤肉酱60克、干红辣椒10克、花椒10克、姜20克、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙。

做法

1、鹅心、胡萝卜、莴笋备好；

2、烤肉酱、干红辣椒备好；

3、胡萝卜、莴笋洗净去皮，用工具切成心形；

4、鹅心去掉油脂，用刀在鹅心顶部切花刀，然后再洗净里面的血块；

5、锅里放入姜片和花椒，烧开后放鹅心焯水2分钟；

6、捞出过凉沥干水份，放入烧烤酱腌制30分钟，干红辣椒洗净，姜切丝备好；

7、锅下油烧热，爆香干红辣椒和姜丝；

8、放入鸡心、淋入料酒翻炒；

9、倒入心形胡萝卜、莴笋；

10、放入盐、糖、鸡精翻炒片刻即可。

注意

1、鹅心一定洗净里面的血块，然后用花椒和姜片水焯水才能去腥。

2、胡萝卜、莴笋翻炒片刻就可以，时间长了味道不好。

参考资料