春笋干是中国传统美食，是通过以春笋为原料，去壳切根修整，高温蒸煮，清水浸漂，榨压成形处理，烘干，整形包装等传统工艺，纯手工制作成的。春笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。

简介

中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的笋用主要竹种有长江中下游平原的孟宗竹、早竹和珠江、福建省、台湾省等地的麻竹和绿竹等。

生产工艺

以春笋为原料，通过去壳切根修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形包装等传统工艺，纯手工制作。

闽笋干 的菜谱：

1、竹笋香菇炒肉 2、春笋冬菇汤 3、鲫鱼春笋汤 4、瑶柱煸春笋 5、鸡味春笋条6、春笋烧腊肉 7、春笋清粥 8、五彩笋丝 9、干烧春笋 10、春笋鱼片 11、鸡茸金丝笋 12、排骨炖鲜竹笋 13、排骨炖鲜笋等等更多的菜谱。

笋干 - 笋干笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

参考资料

春笋干的加工制作.中国知网.2017-04-24