杨全仁（1822-1890），本名寿山，字全仁，“全聚德”烤鸭店的创始人，祖籍河北冀州区徐庄乡杨家寨村。

人物经历

创业起步

杨全仁，字寿山，1822年生于衡水市冀州区徐庄乡杨家寨村的一个贫困农家。家庭经济条件有限，促使他在北京前门外肉市街从事生鸡鸭买卖，以此为生。杨全仁在贩鸭行业中展现出独到的经营策略，使得生意逐渐兴旺。他生活节俭，逐步积累了一定资金。在同治三年（1864年），他注意到“德聚全”干果铺生意不佳，面临倒闭。凭借其商业洞察力，杨全仁投资买下了这家店铺。

全聚德品牌的创立与发展

收购“德聚全”后，杨全仁决定转变经营策略，创立自己的烤鸭品牌。在风水先生的建议下，他将店铺名号颠倒为“全聚德”，寓意生意兴隆，并由秀才钱子龙题写“全聚德”三个大字，制成金字匾额。杨全仁认识到优秀团队的重要性，因此聘请了曾服务于宫廷的孙老师傅，掌握了挂炉烤鸭的技术。孙老师傅对烤炉进行了改良，使得全聚德烤鸭以其色泽、口感和风味著称，迅速在京城获得了极高的评价。在杨全仁的精心管理下，全聚德逐步发展成为京城著名的美食品牌，为品牌的长远发展打下了坚实基础。

主要成就

杨全仁的成就在于创立并发展了“全聚德”烤鸭店，在杨全仁的细致管理下，全聚德烤鸭以其色泽诱人、口感酥脆、肉质鲜嫩和香气四溢而著称，被誉为“京师美馔，莫妙于鸭”。历经140余年的发展，全聚德不仅见证了历史的变迁，更以其深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺，成为中华老字号的代表。

1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，标志着品牌向集团化、规模化发展迈出了重要一步。1997年，全聚德按照现代企业制度进行转制，成立中国北京全聚德集团有限责任公司，进一步优化了企业结构和运营模式。2004年4月，全聚德与首旅集团、新燕莎集团进行资产重组，成立中国全聚德（集团）Inc.，这一举措体现了全聚德在传承中不断创新，在创新中持续发展的决心与实力，使其成为中国餐饮业的领军品牌。