松肉是一道美食，制作原料主要有羊肋肉(猪肉）、油皮、八角、姜、酱油、鸡蛋、淀粉、小麦面粉、盐、料酒、味精、小磨香油、植物油。

具体做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

原料

基酒：羊肋肉250克

辅料：油皮100克

调料：八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克，香油8克，植物油50克。

制作方法

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将油皮切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克，面粉、盐少许，搅拌成“喇嘛糊”，将片均匀粘上糊。

3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的油皮片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。

4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。

5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。

做法四

原料

基酒：油皮、牛肉

辅料：阳芋、葱、姜

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、小磨香油、淀粉、五香粉

烹制方法

1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；

2、将松肉码放到碗中，倒入水，入不锈钢蒸锅蒸10分钟，取出扣入盘中；

3、坐锅点火倒入油，下美味蒸鱼煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

做法五

主要食材

牛肉馅2斤

烹方法

做松肉主要在肉馅上。需要牛肉馅2斤，先把土豆用刀碾碎，二斤牛肉放一块土豆就可以了。牛肉配阳芋，这样做出的馅口感更加香嫩。之后在馅中加两个鸡蛋，不光是做松肉，只要是做肉馅，加点鸡蛋都可以起到松软的作用。搅拌一下，之后加入调料，姜末，葱末，加适量盐，鸡精，还有五香粉，这是做松肉必不可少的！加点水搅拌均匀，这样，馅就做好了。没有油皮，这松肉可就得叫炸丸子了，这是一种豆制品，能在牛街买到。提醒您，油皮要现吃现买，时间长了就干了。取一张油皮沾一点水淀粉，把搅拌好的肉馅摊在油皮上，约2、3公分厚，肉上边再沾一点湿淀粉，盖上另一张油皮，用力压实，取大约4公分切开。如果觉得油皮有点干，不妨沾点水。之后切成小条。在锅中倒适量油，油热了就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。看肉条成金黄色了就可以盛出了。

松肉最好是趁热吃，外焦里嫩，香而不腻，保准让您爱不释口。

做法六

主要食材

猪前心肉500克、鸡蛋2个

做法

用猪前胛心肉500克，鸡蛋2个，蕨粉或优质甘薯淀粉75克，香菇20克（用香菇称香菇松肉，用海参则称海参松肉），食盐、酱油、味精、姜、葱为辅料。将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐、酱油腌15分钟左右。再与鸡蛋、蕨（薯）粉拌均，然后逐条放入七成热的油锅中，炸成金黄色起锅。再切成2.5公分的小块备用。香菇去蒂洗净用油炒一下，平放碗中，将松肉放入，按紧齐实，不留空隙，酌加调料，再上蒸笼，旺火蒸2小时，反扣入盘中，撒上姜葱即成。

做法七

材料

牛肉馅200g、老豆腐一盒（实际上只用了一半）、胡萝卜两根、油沙豆皮一袋200g

做法

1、把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末（越碎越好），一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水。或者直接把豆腐盒里的水加进去，如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清，这样比较嫩；

2、如果没有以上如果就加盐、一点点酱油（上色增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀；

3、把豆皮摊开切整齐，准备一点水淀粉，均匀洒在摊开的豆皮上，然后把和好的馅料铺在豆皮上面，再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮，然后轻轻压紧，切成小条；

4、油锅加热，下锅煎熟后，沥干多余的油即可。

地方名菜

宜丰县特有名菜，盛传200余年，具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁、四季适宜等特点。