果酱夹心饼干是一款美味菜谱，主要原料为奶油、蛋黄和面粉等，味美可口。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

原料

奶油 210公克

糖粉 100公克

蛋黄 80公克

香草精 适量

工具

低筋面粉 320公克

蛋黄 1个

器具：

塑胶袋 1张

饼干压模 数个

制作：

1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。

2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。

3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。

4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。

一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。

做法

1、黄油室温软化后与低筋面粉一起搓成均匀的颗粒； 2、放入蛋黄和细砂糖揉成光滑的面团；

3、将面团放入冰箱冷藏室，面团慢慢变硬后取出；

4、把面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用饼干模压出形状，一共两层，一层压成空心的，一层实心的；

5、烤盘铺上油纸，放上饼干；

6、烤箱预热至180摄氏度，放入烤箱中层烤约5分钟即可；

7、饼干晾凉后，在空心部分涂上果酱即可。

小贴士

1、用饼干模刻形状时可以把模具沾些面粉再刻，这样不容易粘黏，刻好的形状用手拿会变形，最好用刮板或刀把饼干托起，放上烤盘。

2、制作完成的饼干，最好放凉后放入密封容器保存，这样能较长时间的保持酥脆的口感。如果饼干变软也可在烤箱中再短时间烘烤一下就会恢复。

参考资料