柿子糊塌是陕西省地区传统名吃。陕西临潼有火晶柿子，红如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人思全家。但季节有限，又不易带，遂柿子糊塌应运而生。

制作

将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。

用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。

手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过，炸；如此数次两面火色均匀即可食之。

特色

但买者多有不忍吃的，颜色太金黄可爱，吃在口，又不忍细咬，半囫囵下肚，结果有烧了心的。

临潼区人炸的糊塌味最佳，油锅前常围满族，便有一光棍只看不买，张大口鼻吸味，竟肥头大耳。

参考资料

柿子糊塌.特产美食.2012-06-14