更新时间：2023-10-30 13:11
梁祖尧（英语：Joey Leung，1976年10月30日—），绰号阿祖，是出身香港特别行政区的舞台剧演员及导演。他毕业于香港演艺学院戏剧学院，主修表演。梁祖尧曾出演过多部影视剧，包括《保持爱你》等。他还编剧并参演了2019年上映的电影《你咪理，我愛你！》。
梁祖尧早年在香港岛成长，就读玫瑰岗学校（幼稚园至中五毕业），是2001年香港演艺学院戏剧学院（荣誉）学士，主修表演。梁祖尧本来计划在高考后，报读香港大学生物系。由于他十分喜爱整个舞台经验，加上《同》剧导演郑传军的推荐，他决定投考香港演艺学院。2001年毕业后的第一个演出是由编剧潘惠森所编写的《在天台上冥想的蜘蛛》。而他凭该舞台剧获提名香港舞台剧奖最佳男主角。其后他与不同剧团合作，并编、导、演出过超过20个剧目。
2003年，梁祖尧与舞台剧演员邵美君及汤骏业成立“风车草剧团”。他更负责把百老汇歌剧《I Love You, You're Perfect, Now Change》翻译成香港特别行政区版的《你咪理，我爱你，死未？》，于2005及06年演出共20场。
2011年3月夺《最入心男演员奖》。2009年7月28日，主演的电影《保持爱你》在中国内地上映。 2009年被CNN选为香港20位最瞩目的名之一。他凭《挛到爆》夺得2004至2005年度香港舞台剧奖最佳男主角（喜／闹剧），并获联合提名香港舞台剧奖最佳导演。另凭《你咪理，我爱你，死未？》《在天台上冥想的蜘蛛》与《及时行乐》四度获提名香港舞台剧奖最佳男主角（喜／闹剧）。2003年成立“风车草剧团”，并为该团之创作总监。
梁祖尧不断与擅长将有名气的艺人带入剧场的W剧作社合作：例如2003年他与唱作人林一峰演出的《驯情记》及2005年与歌手何韵诗一起演出的《梁祝下世传奇》。2004年《挛到爆》的首演及重演口碑载道，更令他成为香港特别行政区舞台剧最佳男主角。在2006年第三次公演，两星期共16场全部满座，成为香港近年最受欢迎的剧目之一。
梁祖尧不时到中、小学教授戏剧及作巡回演出，将演戏的经验传授给其他人。2005年在徐克电影《七剑》中，他担任中国演员陆毅的粤语配音。2006年他与编剧黄咏诗为Twins《一时无两演唱会》编导一段舞台剧。同年5月获邀在杨千嬅与梁汉文的《滚》KTV里担任指导，并以舞台剧形式拍摄。与歌手何韵诗再度合作，出现在small matter的午餐肉（imporvisation）和陈奕迅的mv《Crying in the Party》。2008年参与电影《我的最爱》（饰 阿雷）及保持爱你（饰 阿祖）。于2006年6月到香港商业电台的《有谁共鸣》节目作嘉宾主持，为乐施会筹款。
梁祖尧曾于头条日报编写种植专栏，信报编写专栏“南瓜生活”，和 U-Magazine编写饮食专栏“Joey's Kitchen”。2008年与婆婆一起推出食谱《祖传美味回忆》，2012年推出第二本《第一次下厨就成功》。2013年推出食谱《第二次下厨爆成功》。此外，他亦主持了一季有线电视烹饪节目《尝。回味》，和参与MV拍摄。2014年推出食谱《越夜越肚饿》及《祖尧厨房》，作者版税收益全数捐赠奥比斯作救盲用途。
2014年9月，梁祖尧自资学习Escoffier 传统法国料理文凭，该课程也是第一次在法国境外以英语授课，12月29日完成初级课程，2015年1月进行三个月中级课程，4月12日毕业。8月3日正式完成高级课程。
他还编剧并参演了2019年上映的电影《你咪理，我愛你！》。
2020年11月2日，参加的真人秀节目《全民造星3》在中国香港播出。
2021年6月7日，参加的真人秀《调教你MIRROR》在中国香港首播。
2022年10月7日，参演的电影《过时·过节》在釜山电影节上映，并于11月24日在中国香港上映。10月9日，梁祖尧参演的电视剧《酒诉Bar》在中国香港首播。11月14日，参演的电视剧《死角》在中国香港首播。
2023年3月27日，参演的电视剧《和解在后》在中国香港首播。6月9日，参演的短片《是日精選》将在鮮浪潮國際短片節上映。
梁祖尧曾出版过多部书籍，包括《祖传美味。回忆》《香港人食香港菜》《空肚煮宵夜》等。
梁祖尧在演艺生涯中获得过多项奖项，包括2004至2005年度香港舞台剧奖最佳男主角（喜／闹剧）、2009年被CNN选为香港20位最瞩目的名之一等。他还曾获得“章贺麟奖”、“杰出演员奖”、“汇丰银行内地交流奖学金”、连续三年取得“香港赛马会奖学金”等荣誉。