槐花饼是位于中国北方地区的一种传统小吃。槐花饼的味道清香甘甜，富含维生素及多种矿物质。槐花饼还具有清热解毒、凉血润肺、降低血压、预防中风的功效。这种小吃的特点是入口甘甜，满嘴留香。

做法一

食材明细

槐树花约200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、鸡蛋2个、糖、盐和碳酸氢钠各少许。

制作步骤

1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水；

2、在清水中浸泡半天以上，中间换几次水；

3、捞出槐树花，挤干水分备用；

4、粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面；

5、添加槐树花拌匀；

6、锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内；

7、均匀压扁，小火慢煎；

8、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面；

9、双面煎黄后铲出即可。

做法二

食材准备

新鲜槐花、面粉、鸡蛋、五香粉、白芝麻、盐。

制作步骤

1.将槐花用淡盐水浸泡数分钟后，用清水冲洗干净；

2.槐花中放入少许面粉，放入盐和五香粉，加适量清水，调成适中的面糊；

3.鸡蛋打散放少许白芝麻备用；

4.起锅，锅热后刷薄薄一层油；

5.倒入调制好的槐花面糊并摊开，小火煎制数分钟后，将提前备好的蛋液倒在面糊表面，均匀铺满，待成型后翻面，将另一面煎至金黄后取出，切片装盘即可。

参考资料

【陕菜味道】槐花饼.西部网（陕西新闻网）.2022-12-27