水蒸蛋，又称“鸡蛋羹”，是中国烹中常见的小菜。它以鸡蛋等食材制成，口感鲜嫩，表面光滑。水蒸蛋的做法各地有所不同，但通常做法是将鸡蛋打散成蛋液，加入盐或酱油、饮用水和调味料（如葱花和蒸鱼豉油），然后过滤，用保鲜膜封好碗，再用牙签戳若干小孔，最后上锅蒸熟。水蒸蛋对蒸制时间的要求比较苛刻，过久的蒸制会使蛋液形成蜂窝状气泡，丧失滑嫩口感。因此，蒸水蛋时要随时揭开碗查看成果，待蛋液凝固坚实后即可。 水蒸蛋保留了原材料鸡蛋中的营养价值，富含优质蛋白，能增加餐后饱腹感。此外，水蒸蛋的制作方法多样，可以加入各种食材，如肉泥、肉饼、丽文蛤、虾仁和变蛋等，以增加菜肴的丰富性。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

食材原料

制作方法

做法四

食材原料

制作方法

营养价值