更新时间：2023-09-19 13:54
泥螺（山水芋螺：Bullacta exarata），又名吐铁、梅螺、麦螺、海泥板、海溜子、泥溜儿，黄泥螺是海洋潮间带底栖匍匐动物。属腹足纲后鳃类头楯目阿地螺科，是泥螺属的仅有一种。泥螺雌雄同体，整体呈长方形，体长40-50mm，宽26-30mnm，贝壳卵圆球形，壳质薄而脆，壳顶仅有2螺层呈斜截断状，壳表有密集的沟状螺旋线，壳口卵圆形，外唇超出壳顶较远，上部呈褶状，内唇狭而薄。
泥螺是太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类，在中国、日本、朝鲜均有分布，是中国黄海、渤海常见中间，也分布于中国的东海和南海。
泥螺是头楯目少数有经济价值的种类之一，也是中国北部重要的经济种类，具有重要的经济价值。其含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，具有营养价值。能补肝肾、润肺、明目、生津，具有药用价值。
泥螺呈长方形，肥厚，灰一黄红色，体长40-50mm，宽26-30mnm。贝壳中型，呈卵圆球形，壳长19-20mm，壳宽13．5—14mm。壳质薄而脆，呈半透明白色，有光泽。壳顶中央有一个浅凹，不形成洞穴，顶部呈斜截断状，仅有2螺层。壳表覆有灰黄褐色壳皮，雕刻有精细、密集的沟状螺旋线。壳口宽广，呈卵圆形。外唇薄、简单，上部呈褶襞状，超出壳顶较远。内唇石灰质层狭而薄。轴唇弯曲，基部有一个狭的反褶缘覆盖脐区。壳口内面白色。动物不能完全收缩入壳内，头楯后端分为2叶，生活时与侧足、外套楯覆盖部分贝壳。
泥螺属仅有泥螺一种，泥螺是太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类，分布于中国、日本、朝鲜。在中国黄海、渤海常见，也分布于东海、南海，其中辽宁省、山东省、浙江省沿海的产量大。
泥螺栖息在潮间带中、低潮带泥质砂底，海湾内潮间带泥沙滩，底栖硅藻丰富，风浪不大，潮流较缓的海区内，冬季可移栖向潮下带浅水区，夏季交尾产卵，卵群呈球形，有胶质柄固着泥砂底，其幼体多分布于上、中潮带，成体多分布于中、低潮带。
泥螺是杂食性动物，以有机腐殖质、硅藻、海藻碎片、无脊椎动物的卵及小型甲壳亚门等为食，对温度和盐度的变化适应力强，容易生长。泥螺行动缓慢，会用头盘掘起泥沙与身体分泌的黏液混合，包被在身体表面，酷似一塔凸起的泥沙，起着拟态保护作用。泥螺是雌雄同体，但需要异体受精，性成熟时，在退潮后可见其滩涂上交尾。
泥螺是雌雄同体，异体受精卵的动物，其产卵期在中国北方沿海为6~9月，以水温25℃为最适，繁殖季节在退潮后海滩上可见泥螺交尾情况，交配时，两个泥螺互相靠拢，在原地旋转，后同时伸出阴茎互相交尾。
泥螺在交尾后的一天后产卵，卵被胶质囊所包，被并聚集成葡萄状的卵群。有胶质柄附在海涂泥沙上。受精卵胚胎发育完毕，面盘幼虫破囊而出，在水中营浮游生活，约4天后即变态成幼螺，然后在海滩上匍匐爬行生长。
泥螺苗种的获得主要有野生苗、土池育苗和室内人工育苗三种方式。其中野生苗是获取泥螺养殖苗的主要来源，因为土池育苗仅提供少量苗种，而室内人工育苗费用昂贵，只停留在实验阶段和小规模试养阶段。在采捕野生苗时，使用聚乙烯单丝织成的淌苗袋，轻轻刮取泥螺苗，并用海水洗净。在气温低或阴雨天，泥螺苗极少少爬出洞穴，但这正是播苗的好时机，有些鱼民为方便刮苗，用药物喷洒涂面，但这会损伤苗种，对养殖不利，切忌采用此方法。为追求利益，刮苗涂民常用淡水浸泡泥螺苗种，以增加质量和个体大小，但经淡水浸泡的苗种活力差，爬行和钻泥能力弱，不能适应环境变化，容易大量死亡。
泥螺的主要养殖方法有：滩涂粗放养殖、滩涂低网围网、滩涂高网网、滩涂筑堤(坝)养殖土池(塘)养殖、盐田养殖等，各有利弊。而养殖的关键在于合理放苗，合理施肥、用药，以及及时收捕。
选择风浪小、潮流畅通，流速缓慢、地势平坦、涂面稳定的潮间带中、下区滩涂。滩涂以泥多沙少、含油泥多(即底栖硅藻丰富)，有机碎屑含量多为好，以威淡水交汇的内湾为佳，一般面积为3335~6670平方米，以养殖户适宜管理为宜。
在养殖地四周筑土坝（高20~40cm），使塘内在退潮时积水20~30cm，堤坝宽度因地制宜，硬涂堤坝可稍窄，软堤坝则应稍宽，一般堤宽1~2m。养殖涂面在养殖前要进行浅翻，约20~30cm，将涂块捣碎、耙平，捉除敌害生物及杂物，再用平板推平、推光，使涂面平坦，涂泥细腻、光滑。在软泥滩涂，由于滩泥软，难以筑堤、蓄水，可进行围网养殖泥螺，采用18~20目的聚乙烯或普通塑料纱窗网，网内距围网1m处挖一条1m左右宽的蓄水环沟，深20~30cm，可防泥螺出逃。
在放苗三天前选择晴朗天气彻底清涂、清塘。
可用蓄水播苗或干涂播苗，将泥螺苗种放于盆内，用海水轻轻搅拌后均匀撒播即可，放苗在 2-3月份间为好，苗种规格为1x10个/kg，放苗最好在大潮期间进行，有较长的干时间，在涨潮前1h应停止播苗。
放苗的密度以(6~7)x104粒/667㎡左右为宜。
每天巡塘或下滩涂，观察泥螺的生长情况，围塘养殖的要勤于观察塘内水色、水位，及时修补堤坝，及时换水。冬季气温低，蓄水可深些(30cm)，春季水温回升，水可相应浅些(10~20cm)换水时结合晒涂，促进底栖硅藻的繁殖，小潮水时，通过施肥(氮1mg儿，磷0.1mg儿)培育藻类促进泥螺生长。及时捕捉敌害生物，也有用药物打虫的，一般10d左右1次。在风浪等引起塘内浮泥淤积过多，或涂面高低不平时，利用换水干塘露滩机会或退潮时，下滩将涂面抹平，将涂泥抹匀。养殖后期，应密切关注泥螺生长情况，注意滩涂底质变化、气温条件及风向等。繁殖前期泥螺极易集体逃跑，此前应开始收捕，繁殖季节泥螺品质变差，且产卵后泥螺极易死亡，而影响养殖产量。早春养殖注意寒潮、冷空气侵袭，养殖后期则要防范病害。
泥螺苗经60~90天养殖，一般在5月份即可收捕，涂质好的滩涂，规格可达200~250粒/kg一般在达到100粒/kg规格左右时即可开始收捕。6月份放养的泥螺苗，至8-9月份可陆续起捕当地俗称桂花泥螺，品质稍差，产量亦偏低。起捕常用手工捉捕，捕大留小，也有用手抄网或小船拖网起捕的，拖网后破坏涂面，不利于泥螺生活、生长，一般情况不常采用。端午节后，尤其炎热天气，泥螺在白天极少爬到滩面上，可在晴朗无风的夜晚捕捉夜泥螺，相对而言，夜泥螺个体稍大。泥螺起捕后用海水冲洗去海泥、杂物，即可销售。
螺肉爽口、营养丰富，可煲粥、炒螺肉食用，可盐腌酒渍加工成泥螺罐头，也可以在清洗干净后直接加上料酒生吃。加工后的螺肉销往港澳台及东南亚，螺肉切片加工速冻亦畅销欧美市场。
泥螺是头楯目少数有经济价值的种类之一，也是中国北部重要的经济种类，为中国山东省，江苏省，浙江省渔民普遍食用，其肉味鲜美，可煮食、酒渍、盐渍，也可在养虾业中用作饵料。浙江省的泥螺产量最大，年产量达百吨，还可开发养殖业。中国在20世纪50年代开展的围海造田和60-70年代围塘养虾的大力发展，使泥螺赖以栖息生存的沿海大片潮间带滩涂丧失尽，泥螺产量在70-80年代锐减，市场售价急剧上升。80年代末期浙江省率先开始泥螺的养殖及品质改良工作，目前泥螺养殖已在全国沿海滩涂大面积推广，极大地丰富了人民群众的菜篮子。例如2023年宁波慈溪市龙山镇利用丰富的滩涂资源，打造了“龙山黄泥螺”全产业链条，春季桃花泥螺产值达4000万元，同比增长了13.3%。
泥螺在桃花盛开时所产的质量最佳，此时的泥螺刚刚长发，体内无泥无菌，味道鲜美。中秋节时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，鲜美的泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、灰分、多种维生素成分及微量元素等，其足部和肝部所含的人体必需氨基酸含量，占氨基酸总量的54.17%和46.78%，两者氨基酸配比接近联合国粮农组织(FA0)和世界卫生组织(WHO)共同制定的最优蛋白质最高标准，含有除色氨酸外的人体所需其余各种必需氨基酸，并具含量较高的谷氨酸，因此具有营养价值。
泥螺具有药用价值，据《本草纲目拾遗》记载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。在民间有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的习惯。泥螺味甘、咸，性微寒，能补肝肾，益精髓，生津润燥，在中医上用于肝肾阴虚，虚烦发热，目昏眼干，阴虚肺燥，咽喉干燥，舌干少津。