浆水梨是土生土长的水果，经过了千百年的历史积淀，而今却在消退，因为没有人再去栽培和嫁接的缘故。浆水梨既然这么好吃，那它自然就成了稀罕的水果，成了健康与高贵的象征，成了馈赠亲友的佳品。

产品简介

浆水梨个大，皮薄，肉脆且浆水多，在香甜可口中也能品嚼出些许淡淡的酸味，分外爽口惬意；而且浆水梨含有极高的药用价值，它能滋阴清热，润肺止咳，健脾开胃，减肥利尿，调降血压，养颜益寿等，皆被识者公认。,其皮薄籽小，果肉细嫩滑润，果汁酸中带甜，果香浓郁醇厚，就是玉皇大帝大地的琼浆玉液也不抵它一半，它

吸纳了天地的精华，渗透着自然的灵性，具有解酒消渴，温胃祛寒之功效，主要原产地在宕昌县哈达铺镇和理川镇，尤以托藏和蔡家两村的最负盛名。

地理分布

树生长地域独特，只有宕昌县的南河、理川、哈达铺、阿坞一带的自然气候条件才适合它生根、发芽、成长、结果，所以浆水梨便成了这一地区的独特产品。

培植办法

浆水梨是土生土长的水果，经过了千百年的历史积淀，而今却在消退，因为没有人再去栽培和嫁接的缘故。以前老祖宗们总是记着“乘着在世时给后代娃们留点财富”的想法去栽树，所以几乎各个村子的护林里，家家的房前屋后都长满了各种果树，有棠梨树，石头梨树，苹果树，核桃树，面梨树，而以浆水梨树为最多者。现在人们都在追逐短期利益，“梨三杏四桃五年，想吃核桃十八年”的长久等待自然使许多人望而却步了。他们栽植三年就结果的美国核桃，两年就上市的甘谷软梨，一年就结果的秦安寿桃，甚至根本就不用栽植果树，因为水果市场上什么都有，就是台港澳和国外的也不鲜见。

浆水梨树是不能直接栽植的，要嫁接。首先要去山里挖了那小酸梨树来，在自家庭院里栽活了，再从品质优良的浆水梨树上挑选那粗壮的嫩枝数段来嫁接，然后听天由命地等待着它长出繁茂的枝叶，看着它开出洁白的花，结出丰硕的果。如果在今天的科技时代，栽培和嫁接的技术肯定也不会这么粗略。

从古至今在浆水梨生长的过程中，农人们几乎不施农家肥，更不用说化肥、农药了，一切靠土壤、阳光、风雨自然生长，是真正天然的绿色食品。

生长环境

浆水梨生长在干旱少雨的地区，周围没有茂林修竹，更没有瑶草琦花，有的只是干涸的黄土崖和溪流冲刷而成的丘壑，从早到晚，太阳尽情地挥洒它炙热的光于树的四周，照得每棵树金光闪闪。每个圆圆的梨属在树叶间流光四溢，一点一滴吸纳着雨露晨霜，感受着最为细腻的成长，努力把它的香气烹调到最好的状态。

采摘浆水梨时要用长短不一的梨架，根据树的高低，最长的梨架可达三丈，是由两根光滑的长木头凿连在一起，中间每隔一尺留着木档，看着象蜈蚣。这搭架上架是要工夫的，如果有高血压或恐高症则万万使不得。上那高大而枯枝又多的树，梨架几乎要跟地面形成九十度夹角，倘若胆小的上去，则必须用绳子将梨架和树枝绑牢，以免梨属摘完后树身变轻松将梨架和人反弹出去。有时，梨树长在悬崖上，要在崖中间搭架，下面得有一强劲的帮手扶着梨架，一面接装梨的竹篓子，一面要负责架上人的安全。摘梨时手既要轻快，又要小心，不能伤枝太多，影响第二年结果。看谁摘梨的工夫高低，就看树底下落的树枝和树叶的多少。有些人够不着梨子就连大枝折了，结果使来年梨子严重减产。

储存及包装

好吃，但难以存储，是浆水梨最大的问题，也是浆水梨至显珍贵的原因。它的存放非常有讲究，你必须记住许多“不能留”：冰雹打烂了的有“火头”（伤疤）不能留；采摘时沾了水珠的容易腐烂不能流；磕磕碰碰了的有痕迹不能留；体积小不规则的不能留。剩下的不能装包，那就放着等软化，能吃的吃了，能便宜卖的卖了，更多的是喂了猪。

装包也有讲究，先要用孟宗竹编筐，大的叫“掩子”，小的叫“盖页儿”，为的通风通气，不致腐烂。大筐能装一千个左右梨属，重约二百多市斤，小的能装二百个，重约三十斤。往竹筐里装浆水梨时，就象在挑选优良的种子，绝不能放那将来成祸害的梨子进去，装好后用细铁丝封包，放在阴冷的地方去冻硬了。

浆水梨从结果到开食，颜色上变化很大。刚接果时当然是青果了，及至采摘，已经变成了金黄色，有些在树上化开了，软软的，黄里透着红，红里透着亮，装到竹篓里受冻后，几天就变成通身的黑色，象黑石头那样磕碰着发出清脆的响声。

具体吃法

浆水梨在冬天的吃法可以说是一个奇绝。在寒冷的腊月和正月初，正是过春节的时候，人们喝了酒时会感到口渴难忍，这时，他们取一些浆水梨用冷水泡在盆中，再等待几分钟，这浆水梨里面的冰渣就被拔出，附着在外面成为一个圆圆的晶体，反把梨属包裹在里面。这时梨子变软了，果皮里面只剩下一包水。你用嘴咬破梨子深深地吸下去，一股又甜又凉的浆水从喉咙里直落下去，一直落到胃里，甘润透心，荡气回肠，让人顿感轻松。有些人一口吸下去，久久舍不得咽下，这种神秘的醉入体内的感觉，仿佛是深入了骨髓，自然的香气遍布全身，灵魂得到完全的释放，酒意全消，疲劳顿解。

浆水梨既然这么好吃，那它自然就成了稀罕的水果，成了健康与高贵的象征，成了馈赠亲友的佳品。有些老年人在弥留之际，最大的愿望就是能吃到几个浆水梨，逢年过街谁家有浆水梨就去谁家串门喝酒，外国人第一次吃到浆水梨时，激动得只说“OK！”。今年因为梨子歇树和下雪，集市上一个浆水梨也没有，但有那耐心之人，东打听西打听，才打听到一农家有少许，及至赶到那儿时，早被一元钱一个卖得尽光，空留无尽的遗憾。

人们特喜欢浆水梨，因为它能使食者的感觉达到极致，口舌生香，三日而不绝，但是如果人们还不抓紧对它的培育和嫁接，绝种的危险性是很大的。

浆水梨的贵重不仅只此，特别与众不同的是在采摘季节，有经验果农从果树上小心翼翼的采摘下果子后，仔细认真的挑选出没有一点伤痕和病的梨，然后堆放在农家屋特有的"重棚"上，底下放适量的麦草，留置好通风处，一直存到春节期间，此时的浆水梨就像凤凰涅磐般脱变的通体褐黑。经历了一个冬季的天然冷冻之后，果体更加饱满水灵，像一个乌金蛋蛋，身价百倍，成为馈赠佳品，城里人争相购买。每逢传统节日，在人们大鱼大肉，推杯换盏的餐桌茶几上端上一盘诱人的浆水梨，可使饮酒者望而神清，更显出主人待客的别致和生活的独特品味。此时的浆水梨吃法更叫人称奇叫绝，冻黑变硬的浆水梨在外人看来是难以咬动的，而本地人自有妙法，他们在食用之前用盆或碗盛上凉水，然后把梨放入，片刻之后似变魔术般的，梨的通体便被一层晶莹剔透的冰壳包裹，此时只要轻轻的敲碎剥去冰壳，便梨浆四溢，清香扑鼻，客人将浆水梨囫囵吞进嘴里，用力吸出浆水咽下去，顿感神清气爽，透彻骨髓，如醍醐灌顶，醉意全无，浆水梨的神奇珍贵在此刻让人感受得淋漓尽致。

参考资料