清蒸鱼是河南省一带的传统风味名菜，属于豫菜系。以其制作简单，香淡味纯而闻名。

材料

主料：鲂鱼

配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油

做法

1、团头鲂让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。 2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在花胶里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。 3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。 4、取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。

古代传说

汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐朝大诗人白居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。

参考资料