潘蔚(胡润餐饮女首富、味千中国的创始人)

潘蔚：胡润餐饮女首富、味千中国的创始人

更新时间：2024-09-20 16:44

潘蔚，女，汉族，出生于山西省，籍贯香港特别行政区，现任味千中国控股有限公司董事长。

潘慰是味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁、董事长、2007年中国餐饮首富。1995年，潘蔚创建味千（中国）控股有限公司。 2007年3月30日，味千（中国）在香港联合交易所主板成功上市。

2019年10月10日，潘慰以23亿元位列《2019年胡润百富榜》第1601位。

人物经历

早年经历

潘慰出生于山西省太原市，自小家境贫寒。为了生计，她在高中二年级时随家人非法移居至香港特别行政区。生活极为艰难，为了谋生，潘慰找到一份会计工作。尽管她缺乏相关技能，但她表现出强烈的求知欲和责任感，承诺能胜任工作。为了履行承诺，她利用业余时间自学会计知识。

通过不懈努力，潘慰仅用三个月就掌握了会计基本技能，并能独立完成财务报表。后来，她涉足食品贸易领域，并在1990年开始创业，五年内赚得500万元。然而，随着业务规模的扩大，赊账问题成为困扰。为解决这一难题，潘慰参加了商业考察团，在日本期间发现了味千拉面的商机。也就有了后来的餐饮女王

创建味千中国

潘蔚将味千拉面引入中国市场时，采用了快速休闲餐厅连锁经营模式，定位介于西式快餐和中式传统餐饮之间。这种模式提供服务和特别的就餐环境，价格定位在人均35元左右，并提供多样化的菜品选择。

在味千进入内地市场初期，这一细分市场几乎空白。潘蔚发现大多数西式快餐缺乏点单服务，而她认为这种服务对于提升顾客体验至关重要。相比之下，味千的速度比传统中餐更快，得益于其后台标准化的流程管理和严格的时间控制，从而实现了高效的翻台率。

十年后，虽然快速休闲餐厅连锁模式已不再新颖，但味千已经占据了市场先机。通过标准化生产，为所有连锁餐厅提供一致的产品质量和服务水平。此外，味千每年更新菜单或增加新菜品的比例达到20%，并设有专门团队研究消费者的口味趋势。

2010年，潘蔚因其在内部人才培养方面的杰出贡献，荣获由上海第一财经传媒有限公司和CNBC亚太联合颁发的“中国最佳商业领袖奖”中的“2010年度中国最佳人才管理奖”。奖项肯定了她在平衡客户需求与公司人才培养方面的能力，尤其是在内部选拔和发展人才方面的成就。此次获奖也使她成为了“亚洲最佳商业领袖奖”的候选人之一。