炒豆腐是一道常见的传统家常名菜，其主料是豆腐，主要烹工艺是炒。可依据个人口味添加鸡蛋、木耳等蔬菜。

菜品特色

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“营养豆腐脑”之美称。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

食材准备

水豆腐4块，肉末100克，毛头鬼伞150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。

制作步骤

1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。

2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。

3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。

做法五

食材准备

老豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

制作步骤

1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用。

2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎。

3、下料酒和生抽和适量水

4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。

5、放入青椒块，放入盐、糖。

6、豆腐炒至两面金黄即可

做法六

食材准备

主料：豆腐(北)30克,胡萝卜5克,香菇（干）5克,豌豆10克调料：色拉油5克,白砂糖2克,酱油2克。

制作步骤

1.用厨房用纸巾将木绵糖豆腐包起来，放入微波炉上加热约30秒，去除水气，胡萝卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成细丝。

2.将沙拉油倒入锅内烧热，放入胡萝卜和生香菇一起炒，去除水气后的豆腐用手捏碎，加入锅内，放入砂糖、酱油，起锅前再放入豌豆搅拌一下，熄火后盛盘。

做法七

鸡蛋炒豆腐

食材准备

豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

制作步骤

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐，搅拌匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒西亚火葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

食物营养成分

参考资料

豆腐被誉为“植物肉”.今日头条.2022-12-27

炒豆腐的做法.www.meishij.net.2019-07-24