炸乳鸽是广东省的著名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质松脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。

菜品特色

乳鸽1只，盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋葱末5克、姜 片10克、小葱末10克、色拉油1000克(实耗100克)

盐、酱油、糖、酒、葱、姜末

做法

1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。

2、锅中放油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。

参考资料