烤茄子是一道以茄子为主料制作而成的菜品，主要采用烤的方法制作。相比于蒸出来的茄子，烤茄子更加香味浓郁。这道菜品在街头比较流行，制作方法是先将茄子表皮刷上食油，放入烤箱烤25~30分钟，然后将拌好的肉馅铺抹到烤软的茄子上，再放入烤箱烤15分钟，最后撒上香葱末和香菜碎即可。

主要食材

茄子、剁椒、大蒜、孜然粉、葱花、食盐。

制作方法

1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟；

2、茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；

3、锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

4、炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；

5、加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉，用勺子拌匀备用；

6、烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味；

7、铺上刚才调制好的那碗配料；

8、送入烤箱上下火200度，15分钟；

9、烤好后趁热撒上葱花即可享用。

参考资料