热面是流行于黑龙江省的牡丹江市、鸡西市、林口镇一带的美食。原名为“冷面热做”。正宗的热面做法是以卤汁（鸡汤）为底汤，加入各种香料调料，面条煮1分钟之内即熟，盛入碗中，再配以小碟秘制豆腐干一碟。跟据各人口味还可以在面汤中添加菜汤、蛋、肠等等。

起源

热面最初起源于东北黑龙江省七台河市勃利县。于一对夫妻研制的热面。夫妻姓名不能给与公布。后把热面配方卖给老田。又勃利县老田热面经营。东北热面以面口感劲道，味道极好，是勃利老百姓的经常吃的午餐与晚餐。东北地区热面里面有（茶叶蛋、肉肠、蟹棒、火腿肠）。

传说

传说一个外地食客吃饱临行时想买点这种秘制的干豆腐回去给家人品尝，却遭到了店主的拒绝：本店只卖热面，秘制菜绝不外卖！无奈之下这位食客只好一口气买下了20碗热面，菜面分开打包，这才达成心愿。

做法

食材主料面条200g鸡蛋1个辅料油适量盐适量北极虾适量白菜适量生菜适量葱适量蒜适量酱油适量味精适量

步骤

1.白菜切条，生菜切末。葱蒜切碎。

2.热油放葱蒜放酱油。

3.放汤，烧开，放盐，味精。

4.烧开后放粉条蒸熟后放鸡蛋。

5.再放白菜和生菜，放点冰虾煮熟。

6.出锅。

参考资料

热面做法.www.haodou.com.2015-11-04